Cake Pomodori Secchi & Feta

Adoro i Cake salati. Velocissimi da preparare, spesso sono un ottimo salvacena . Sono buonissimi gustati appena sfornati ma anche freddi. Questo è a base di pomodori secchi e feta, saporitissimo !!

Ingredienti : 

3 uova
150 gr di farina 00
150 gr di pomodori secchi
200 gr di feta
110 ml di panna
8 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito per torte salate
80 gr di formaggio grattuggiato ( io ho usato il mix,và benissimo anche il grana )
4/5 foglie di basilico
sale e pepe q.b.

Preparazione : 

Tagliate la feta a cubetti e i pomodori a pezzettini.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la frusta.

Unite la farina, e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungete la panna, il formaggio, le foglie di basilico sminuzzate, l'olio , il pepe e regolate di sale.

Infine unite i pomodori e la feta. Mesolate bene e infornate a 180° per 20/25 minuti.

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Pizzette fritte di pasta cresciuta

Buongiorno e Buona Settimana a tutti  ^__^
Nè approfitto della pausa pranzo per un post velocissimo. La ricetta delle Pizzette fritte di pasta cresciuta che ho preparato qualche sera fà...

Ingredienti :

250 gr di farina
100gr di farina di Manitoba
1 bustina di lievito di birra
40 gr di strutto
2 cucchiani di zucchero
acqua q.b.

Farcitura : 

200 gr di polpa o passata di pomodoro
200 gr di  mozzarella
olio per friggere
basilico

Preparazione : 

Pasta : In una ciotola mettete le due farine, il lievito di birra, lo zucchero, lo strutto e sale q.b. Aggiungete acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido. Lavoratelo per 10 minuti. Copritelo con un panno e mettetelo a riposare per un'ora in luuogo tiepido. Riprendete l'impasto e dividetelo in più porzioni ( una decina ). Formate delle palline, stendetele e fatele lievitare per altri 15/20 minuti.

Friggete le pizzete in olio caldo.

Scolate e fate assorbire l'olio in eccesso con carta assorbente. Farcitele subito con un un pò di pomodoro, mozzarella e un filo d'olio.

Infornate per qualche minuto, giusto il tempo di far fondere la mozzarella. Decorate con foglioline di basilico..

Croccantini alle Olive

Dei Biscottini salati, ottimi per un'aperitivo ..


Ingredienti : ( 20 biscottini circa )

150 gr di farina
50 gr di olive nere denocciolate e tagliate a fettine
50 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di burro fuso
origano, sale e pepe q.b.

Preparazione :

Mettete in una ciotola,la farina, il parmigiano, il burro fuso, l'origano, sale e pepe q.b. Mescolate velocemente.

Aggiungete le olive e amalgamatele bene nell'impasto. Mettete in frigorifero per una mezz'oretta.

Riprendete 'impasto e stendetelo con il mattarello. Con un coppapasta formate i biscottini.

Metteteli in forno già caldo a 180° per 10/12 minuti....

Bocconcini di Focaccia ripieni di Olive, Pomodori e Mozzarella

 Domenica oltre alla Mud Cake Bianca e a una Cheesecake al Cioccolato ( devo ancora scrivere il post ) ho preparato queste Focaccine.Non sono velocissime da fare, visto che necessitano di una doppia lievitazione ma nè vale sicuramente la pena..Per gustarle al meglio vanno mangiate calde..la mozzarella filante ha sempre il suo perchè !!!

Ingredienti :

500 gr di farina 00
1 bustina di lievito di birra
12/15 pomodorini  ciliegia
1 mozzarella
10/12 olive
2 cucchiaini di zucchero
150 ml di olio d'oliva
acqua,sale, pepe, origano e rosmarino q.b.

Peparazione : 

Sul tavolo, formate una fontana con la farina e versate nel centro il lievito di birra, lo zucchero il sale e l'olio . Aggiungete acqua quanto basta per ottenere un composto sodo. Lavoratelo per 10/15 minuti ( a mano ), mettetelo in una ciotola, copritelo e fatelo riposare in luogo caldo ( io accendo qualche minuto il forno e poi lo spengo ) per un'oretta.

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in un piatto. Conditeli con un goccio d'olio, un pò di sale e origano.

Tagliate la mozzarella a dadini.

Tagliate le olive a metà.

Prendete la pasta lievitata e dividetela in piccoli bocconcini ( io 10 ). Stendeteli con il palmo della mano e mettete al centro i pomodorini, la mozzarella e le olive.

Richiudeteli .

Metteteli negli stampi da muffins in carta da forno. Spennellateli con un pò d'olio e cospargeteli con origano, rosmarino, pepe e un pizzico di sale. Fateli lievitare nuovamente per 30 minuti

Cuocere in forno caldo a 180 ° per 20 minuti. Sfornate e servite caldi o tiepidi...

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Focaccia Pugliese con Patate

Questa Focaccia l'ho preparata settimana scorsa quando ero in ferie e il tempo libero abbondava..sigh sigh sembra passato un secolo..

Ingredienti :

Focaccia :
400 gr di semola
200 gr di farina 00
150 gr di patate
1 bustina di lievito di birra
2cucchiaini di zucchero
100 ml di olio
acqua e sale q.b.

Condimento :
600 gr di pomodorini ciliegino
2 cucchiai di parmigiano
olio, sale, pepe, origano q.b.

Preparazione : 

• Lessate le patate .Fatele raffreddare, pelatele e schiacciatele con il pelapatate.
• Mettete le due farina a fontana sul tavolo, unite il lievito,lo zucchero, le patate e il sale .
• Aggiungete l'acqua tiepida necessaria e impastate fino ad ottenere  un composto omogeneo. ( A mano ho impastato per una decina di minuti)
• Fatelo lievitare in una ciotola coperta con un panno per un paio d'ore .
• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Metteteli in una padella con l'olio, sale, pepe e origano . Fateli cuocere per 10 minuti. 

• Stendete l'impasto nella teglia, mettetevi sopra i pomodorini, aggiungete altro olio a piacere ( io abbondo ) e cospargete con il parmigiano grattuggiato.

• Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sfornatele e fatela intiepidire prima di servire  ...

Cupcake al Pesto

I miei amati Cupcake ma in versione salata . Sono perfetti come Antipasto o per un Aperitivo. Li ho preparati  per partecipare al Contest organizzato da uno dei Blog che seguo regolarmente " The Kitchen Nook " , che ha come tema il Pesto .

Ingredienti : 

Pesto :
60 gr di foglie di basilico
100 ml di olio
2 cucchiai di pinoli
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di parmigiano
sale q.b.

Cupcake : 
105 gr di farina di mais ( farina per polenta istantanea )
105 gr di farina 00
80 gr di burro fuso e freddo
2 cucchiaini di lievito per torte salate
2 uova
240 ml di latte
sale q.b.

Frosting :
300 gr di formaggio cremoso
80 gr di pesto
pomodorini

Pesto : 
Lavate e asciugate bene il basilico, mettetelo nel mixer insieme ai pinoli, all'aglio, al parmigiano e sale q.b. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata ( io volutamente l'ho frullato pochissimo  ) ed infine aggiungete l'olio.

Cupcake :
Con la frusta elettrica sbattete le uova, il latte e il burro.

Aggiungete le farine, il lievito e il sale. 

Frullate facendo ben amalgamare gli ingredienti e poi versate nei pirottini. Cuocete a 170° per 20/25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Frosting : 

In una ciotola amalgamate il formaggio e il pesto. Versate sui Cupcake e aggiungete i pomodorini......

Con questa ricetta partecipo al Contest "Pesto di basilico contest " del Blog The Kitchen Nook