Focaccia con Cipolle e Olive

Un classico , la Focaccia alle Cipolle, arricchita  anche con olive nere...non supera la " prova bacio " ma è buossima..appena sfornata è una delizia ! Rispetto alla ricetta originale ho raddoppiato la  quantità di olio dell'impasto perchè a me la focaccia piace " bella unta "...

Ingredienti :

Pasta :
400 gr di farina 00
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
100 ml di olio evo
2 cucchiaini di zucchero
sale
Condimento :
3 cipolle medie
olive nere ( io ne ho usate 40 ..mi piace abbondare ;-) )
4 cucchiai di olio evo
pepe q.b.

Preparazione : 

Farcitura : Affettate sottilmente le cipolle. Mettetele in una padella con l'olio evo e fatele imbiondire. Scolate le olive nere dalla salamoia e sciacquatele sotto l'acqua.

Pasta : Mettete in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero , l olio e il sale q.b..

Lavorate gli ingredienti ( aggiungendo eventualmente acqua ) e impastate per 10 minuti  fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico. 

Spennellatelo con un pò d'olio, copritelo con un panno e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per un'orettta.

Prima e ...

.. dopo la lievitazione ..

Stendete la pasta in una teglia ricoperta da carta da  forno. Copritela con le cipolle, l'olio, le olive e pepe a piacere. Infornate a 150 ° per 25 minuti. 

Servite calda o fredda....

Nuvolette ai Semi

Delle piccole fritture ideali per l'aperitivo. A me piace mangiarle con la salsa piccante, ma sono perfette anche per accompagnare salumi e formaggi .

Ingredienti : 

300 gr di farina 00
1 panetto di lievito di birra
acqua q.b.
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di semi ( il mio mix è a base di semi di sesamo, zucca, papavero e girasole )
olio di semi per friggere
sale q.b.

Preparazione : 

Sciogliete il lievito di birra in un pò d'acqua tiepida , unite un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Versatelo nella farina, aggiungete l'olio, i semi  e sale q.b.. Amalgamate bene gli ingredienti, aggiungete eventualmente altra acqua e impastate per 10 minuti fino ad ottenere un panetto elastico. Mettetelo a lievitare per un'ora in un luogo tiepido e asciutto.Con le mani formate delle palline e tuffatele nell'olio caldo,cuocetele fino a quando diventeranno dorate e croccanti .
 Scolate e fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente. Servite calde..

Pizza di Pane con Salsiccia e Cipolle

Adoro la pizza e la mangerei tutti i giorni. Mi piace in qualunque modo, sottile, alta, al trancio . Questa è una variante, una  " Finta " Pizza , perchè della Pizza ha solo la farcitura. Infatti la pasta è fatta con il pane. E' un'alternativa superveloce e facilissima da fare. 

Ingredienti : ( teglia di 28 cm )

350 gr di pane raffermo ( io ho usato il Pan Bauletto )
150 ml di latte
4 cucchiai di farina
1 uovo
300 gr di salsiccia
400 gr di polpa di pomodori a pezzettoni
2 cipolle
qualche fogliolina di basilico
sale e pepe q.b.

Preparazione : 

In una ciotola spezzettate il pane e bagnatelo con il latte. Aiutandovi con le mani, fate assorbire bene il liquido.

Aggiungete l'uovo, sale e pepe q.b.ed amalgamate. ( L'impasto risulterà  un pò appiccicoso )

Unite la farina ( 4/5 cucchiai ) e formate un panetto.
Tagliate sottilmente le cipolle e fatele rosolare con l' olio in una padella, fino a quando diventeranno trasparenti.

In una ciotolina mettete i pomodori a pezzettoni con un pò d' olio e sale. Lasciate macerare per almeno 15 minuti.
Tagliate la mozzarella a fettine e la salsiccia a pezzettini.

Stendete l'impasto di pane in una teglia ricoperta da carta da forno.

Versate sopra i pomodori e le cipolle e infornate a 180° per 15 minuti.

Estraete dal forno ed aggiungete la mozzarella, la salsiccia e il basilico.

Rimettete a cuocere  per altri 10 minuti . Sfornate e servite ben calda.

Charlotte Estiva alle Pesche e Cioccolato Bianco

Le Pesche insieme all' Anguria e al Melone sono tra i miei frutti preferiti ..ormai siamo a fine stagione e con mio grande dispiacere tra un pò non si troveranno più ( considerando che per due mesi sono state il mio Pranzo la vedo grigia :-( ) . Finchè ci sono però nè voglio approfittare .. non  solo per mangiarle ma anche  per preparare dolci. Ieri ho fatto dei Cupcake alle Pesche, e questa Charlotte che mi è piaciuta tantissimo. Dolce, cremosa e il connubio Pesche-Cioccolato Bianco perfetto !!

 Ingredienti : 

Base : 

300 gr di savoiardi
100/150 ml di succo di pesca

Crema :

250 gr di mascarpone
200 gr di panna montata vegetale
100 gr di zucchero a velo
250 gr di pesche
1 cucchiaio di zucchero semolato
succo di mezzo limone
1 tuorlo d'uovo freschissimo
2 cucchiai di marmellata di pesche
150 gr di cioccolato bianco
4/5 cucchiai di succo di pesca
3 fogli di colla di pesce ( 15 gr )

Decorazione : 

2 pesche
2 cucchiai di zucchero di canna
Cioccolato bianco q.b. ( 30/40 gr )

Preparazione : 

Rivestite una tortiera di 24 cm con carta da forno ( solo sulla base ) .

Eliminate la punta dei savoiardi e disponeteli intorno alla circonferenza della tortiera. Ricoprite anche la base e spennellatela con il succo di frutta ( i savoiardi devono risultare leggermente inumiditi, non inzuppati ! )

Lavate, sbucciate le pesche e tagliatele a dadini. Irroratele con il succo di limone, aggiungete cucchiaio di zucchero. Mescolate e lasciate macerare per mezz'ora.

Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere su fuoco bassissimo. Lasciatela raffreddare.

In un pentolino, fate sciogliere  a bagnomaria il cioccolato insieme al succo di pesca. Lasciatelo raffreddare.

Lavorate con le fruste il tuorlo e lo zucchero a velo.

Aggiungete il mascarpone e continuate a sbattere.

Aggiungete le pesche, il cioccolato fuso e la marmellata. Mescolate bene.

Montate a neve la panna e aggiungetela al composto. Amalgamate bene .

Infine aggiungete la gelatina e amalgamate nuovamente.

Versate nel guscio di savoiardi e mettete in frigorifero per almeno 8 ore. Prima di servire completate con la decorazione .

Decorazione :

Lavate le pesche, tagliatele a dadini e mettetele in una padella con lo zucchero. Fate caramellare per 5/10 minuti, Spegnete e fate raffreddare. Con un pelapatate formati dei riccioli di cioccolato bianco.

            Con questa Ricetta partecipo al Contest Soft Dessert  del Blog Una Fetta di Paradiso 

                                     al Contest Colori D'Estate  del Blog Silviaaifornelli

          e al Contest Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido del Blog Panedolcealcioccolato

Pizza con Patate e Pancetta Affumicata

La prima ricetta post vacanze ( in realtà ho già fatto anche il gelato (una prova dopo anni di gelatiera in disuso ) e delle frittelle di riso ) è di una Pizza bianca arricchita con patate, pancetta affumicata e mozzarella..mangiata calda è ottima, fredda secondo me perde molto .

Ingredienti : 

Per la pasta 

400 gr di farina 00
1 panetto do lievito di birra
5 cucchiai di olio 
1 cucchiaino di zucchero
300 m circa di acqua 
sale q.b.( 10 gr circa )

Per il condimento

3 patate grandi ( 450 gr circa, cotte e sbucciate )
200 gr di pancetta affumicata a dadini
200 gr di mozzarella
rosmarino
olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione : 

Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito di birra e aggiungete un cucchiaino di zucchero . Disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito, l'olio e sale q.b.Lavorate bene il composto, mettetelo in una bacinella infarinata, coprite con un panno e mettetelo a lievitare per un paio d'ore,fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo lessate le patate, sbucciatele ed affettatele sottilmente.
Stendete la pasta e disponetela in una teglia ricoperta con carta da forno. Ricopritela con le patate, i cubetti di pancetta, il rosmarino, pepe e olio a piacere.

Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Aggiungete la mozzarella 

ed infornate ancora fino a quando si sarà ben sciolta. Servite calda.....

Casa dolce casa ..

 Le mie Albe ..

Eccomi ... Sono rientrata ieri dalla mia breve vacanza a Riccione .. il tempo è volato e trascorso molto serenamente, mi sento riposatissima e rigenerata....La mia giornata tipo era, sveglia alle 5.59 (  rigorosamente tutti i giorni ) per poter essere in spiaggia all' Alba e fotografarla. Camminata di 10 km ,colazione e poi mare. Pranzo, ancora mare e la sera un brevissimo giretto ( eravamo tutti cotti ! ). Niente di eclatante ma mi ha fatto stare bene e questo è l'importante. Lo shopping vestiario di qualche anno fà è stato sostituito da libri e libri di cucina. Nè ho presi tantissimi, ho annotato un centinaio di ricette e magari per il 2020 riuscirò a farle ;-)

I due libri che mi ero  portata da leggere non li ho neanche iniziati..in spiaggia la mia lettura preferita erano i Ricettari per lo sconcerto dei vicini di ombrellone..

Bene..sono pronta a rimettermi il grembiule ;-)...