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domenica 16 febbraio 2014
Mini Krapfen
I Krapfen sono dei dolci fritti di pasta lievitata di origine Austro-Tedesca. Insieme ai Biscotti sono dei dolci che ho imparato a fare da ragazzina. Questa è la prima volta che li preparo in versione Mini e senza farcitura. L'idea iniziale era una volta fritti, ricoprirli con righe di cioccolato ma mi sono trovata inaspettatamente sprovvista di sach a poche e essendo completamente impedita a fare i conetti di carta, li ho lasciati semplici spolverizzandoli con zucchero a velo.
Ingredienti : ( 50 Mini Krapfen )
300/400 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
una bustina di lievito di birra
3 tuorli
60 gr di strutto
scorza grattuggiata di un limone
200 ml di latte
100 gr di zucchero a velo più altro per spolverizzarli
un pizzico di sale
olio per friggere
Preparazione :
Mescolate insieme le due farine ( 300 gr farina 00 e 200 gr farina manitoba ). Preparate un preimpasto con 50 gr di farina, il lievito, due cucchiaini di zucchero e acqua q.b.
Lasciate lievitare per quindici minuti.
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e il preimpasto.
Lavorate bene e impastate per almeno 10 minuti ( a mano ) . L' impasto risulterà molto appicciocoso, aggiungete farina q.b. per ottenere una pasta morbida e liscia. Copritela e mettetela in un luogo tiepido a lievitare per almeno un'ora e mezza.
Riprendete l'impasto e stendetelo a uno spessore di circa 1 cm. Con il tagliapasta rotondo ( 3/4 cm ) incidete i dischetti e lasciateli lievitare per un ora.
Friggete i Krapfen in abbondante olio ben caldo, rigirandoli spesso. Una volta dorati, scolateli su carta assorbente.
Quando saranno freddi spolverizzateli con zucchero a velo. Per accontentare la mia golosità io ne ho tagliato qualcuno a metà e farcito con cioccolato fondente fuso ...
Sono deliziosi!!!! la colata di cioccolato è spettacolare!!!!! complimenti!!!!
RispondiEliminaA presto ....
Anna, sono favolosi, hanno un aspetto meravigliosamente invitante e sono sicuramente buonissimi!!!!:))bravissima come sempre!!!
RispondiEliminaun bacione!!!:)
Rosy
Ciao!!! mi piace molto il tuo blog e mi farebbe piacere se passassi da me! Se per te va bene questo è il mio http://golosedelizie.blogspot.it/
RispondiEliminati aspetto... ^_^