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Lunedì ho iniziato la " Settimana Dolciaria " con questa torta a cui non avrei dato una " cicca " ..troppo semplice per il mio palato ormai abituato a Panna e Cioccolato..e invece mi ha sorpreso piacevolmente. Ha un sapore delicato e fresco, un Dolce ideale per la Primavera ( che qui ancora non è arrivata ) ..
Ingredienti :
75 gr di farina di mandorle ( io ho tritato quelle che avevo in casa, metà senza e metà con la pelle )
50 gr di farina 00
65 gr di burro o margarina
65 gr di zucchero semolato
70 gr di zucchero a velo
100 gr di granno cotto ( quello già pronto che di solito si usa per la pastiera )
2 tuorli
3 albumi
1 scatola di macedonia di frutta sciroppata
Preparazione :
In una ciotola lavorate con la frusta elettrica lo zucchero a velo con il burro ammorbidito a temperatura ambiente ( io l' ho messo due minuti nel microonde ), i tuorli e le due farine setacciate. Unite il grano cotto che avrete precedentemente risciacquato. Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero semolato. Aggungeteli al composto, avendo cura di non smontarli.In ultimo aggiungete la macedonia sciroppata ben scolata e amalgamate. Versate in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. Cuocete per circa 30/35 minuti a 180°. Sfornate e fate raffreddare ...
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