Cake con Prosciutto e Funghi

Buongiorno..finalmente è Venerdì  !!! Nell' aria ( fredda !! tè credo è notte ahahahha ) respiro la leggerezza del weekend.. E' stata una settimana impegnativa dal punto di vista lavorativo ( Mamma mia quanti pacchi abbiamo spedito O__°  !!! sembrava Natale  ) e stressante perchè Andrea ha avuto un problemino di salute, che spero si risolva al meglio. Non ho cucinato nulla , non ho avuto un minuto liberò, nè tanto meno  la voglia per farlo. Sono stata tristissima e preoccupata per un paio di giorni, i pensieri negativi si sono affollati nella mia testolina, ma ora dopo una prima visita sono decisamente più tranquilla e resto in attesa degli accertamenti. Non è fare retorica, ma sento gente lamentosa ovunque..cominciassero ad apprezzare la salute farebbero gran cosa !!

Detto ciò ( scusate per lo sfogo )..lascio la  ricetta di un Cake Salato a base di Prosciutto Cotto e Funghi che mi è piaciuto molto. Potrebbe essere un piatto unico, se accompagnato da un buon contorno..è ricchissimo d' ingredienti  !! Una fetta pesa mezzo chilo ahahha...

Ingredienti :  ( Plumcake grande  33 x 13 cm )

300 gr di farina

4 uova

600 gr di funghi champingnon surgelati

400 gr di prosciutto cotto in un solo pezzo

150 gr di parmigiano

250 ml di panna da cucina

1 bustina di lievito per torte salate

15 cucchiai di olio di semi

prezzemolo surgelato

olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione : 

• Tagliate il prosciutto a dadini grossi.
•  Rosolate con l'olio evo i funghi e un pò di prezzemolo per 10/15 minuti. Scolati dal liquido di cottura e fateli raffreddare.
• In una terrina sbattete le uova e poi aggiungete gradatamente la farina e il lievito mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
• Versate la panna, l'olio e il parmigiano e continuate a mescolare.
• Aggiungete i funghi raffreddati, sale e pepe q.b..Amalgamate.
• Versate nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
• Cuocete in forno caldo a 180° per 40/45 minuti.
• Lasciatelo raffreddare prima di sfornarlo...

Pizzette di Patate con Lardo Pancettato

Eccomi ^__^  lentissima ma ci sono  :-(  !!
Ormai il tempo medio tra quando cucino e quando trascrivo le ricette è di una Settimana, ma ho sempre da fare ( per fortuna :-) ..la  " noia " questa sconosciuta !  ) . Sabato sera per cena ho preparato queste Pizzette di Patate ( forse sarebbe più indicato chiamarle focaccine, ma fà niente ! ).Sono sofficissime, sembrano quelle comprate in Panificio. Ricetta da ripetere sicuramente :-)

Ingredienti :  ( 20 pizzette )

400 gr di farina 00
200 gr di patate
200 ml di acqua 
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero
100 ml di olio di semi
200 gr di patate

Farcitura : 

200 gr di lardo pancettato
rosmarino tritato o spezzettato
sale grosso ,
olio evo

Preparazione : 

• Lessate le patate, togliete la buccia e schiacciatele con il pelapatate. 
• Versate sul tavolo la farina e fate una fontana. Versateci dentro il lievito, lo zucchero, le patate , l'olio sale q.b. e incorporate gradualmente l' acqua.
•  Impastate per 5 minuti fino ad ottenere un composto sodo.
•  Mettetelo in una ciotola e copritelo con un panno.
•  Fate lievitare per un'ora.
• Stendete la pasta e con un coppapasta tagliatela in dischetti.
• Fateli lievitare per un'altra mezz'oretta.

• Spennellate le pizzete con un pò d'olio evo e cospargetele con il rosmarino e il sale grosso.
  
  
  

• Infornate a 180° per 10/15 minuti.
• Tagliatele a metà e farcitele con il lardo pancettato.....

Bomboloni Salati

Lunedì sera h 21..finalmente ho un attimo per dedicarmi alla scrittura delle ricette. In settimana il tempo è davvero tiranno. Mille cose da fare e le giornate finisco in un baleno. Anche quando riesco a preparare qualche ricetta per il Blog poi non riesco a pubblicarla.
Venerdì sera  ho preparato questi Bomboloni Salati.
Andrea non c'era e ho potuto prendermela comoda e friggere senza l'ansia di sentirmi chiamare continuamente e rischiare di far bruciare tutto. Sono buonissimi, ripieni di pancetta e mozzarella. Nè sono venuti 10...fotografati al volo per " beccare " la mozzarella filante..e dopo mezzo nano secondo dalle foto, 5 erano già finiti nella mia pancia !  Mangiarli ancora caldi è il massimo. Certo il fritto non è salutare, ma quanto è buono :-))))..e ogni tanto ci stà ! 

Ingredienti : ( 10 Bomboloni )

200 gr di patate lessate e ridotte a purè con lo schiacciapatate
250 gr di farina 00
200 gr di farina Manitoba
50 gr di burro fuso 
5 cucchiai di olio
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero 
1 tuorlo
sale e pepe q.b.
180 ml circa di acqua
150/200 gr di pancetta  ( io ho usato quella affumicata )
150/200 gr di mozzarella
olio per friggere

Preparazione

Setacciate insieme le farine e versatele a fontana sul tavolo. Mettete nel buco il lievito, lo zucchero, le patate, il tuorlo, il burro, l'olio, il pepe e aggiungete gradualmente l'acqua. Regolate di sale. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Fatelo  lievitare per un 'ora, coperto e in luogo tiepido.

Riprendete la pasta e dividetela in palline ( io ho pesato  la pasta per farle venire più o meno uguali ).
Appiattitele e farcitele con un pò di mozzarella e pancetta.

Richiudetele bene, per evitare che esca la farcia in cottura.
Fate lievitare i bomboloni per altri 20/30 minuti.

Friggeteli in abbondante olio caldo. Fate assorbire l'eccesso d'olio su carta assorbente e servite caldi ...

Cake Pomodori Secchi & Feta

Adoro i Cake salati. Velocissimi da preparare, spesso sono un ottimo salvacena . Sono buonissimi gustati appena sfornati ma anche freddi. Questo è a base di pomodori secchi e feta, saporitissimo !!

Ingredienti : 

3 uova
150 gr di farina 00
150 gr di pomodori secchi
200 gr di feta
110 ml di panna
8 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito per torte salate
80 gr di formaggio grattuggiato ( io ho usato il mix,và benissimo anche il grana )
4/5 foglie di basilico
sale e pepe q.b.

Preparazione : 

Tagliate la feta a cubetti e i pomodori a pezzettini.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la frusta.

Unite la farina, e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungete la panna, il formaggio, le foglie di basilico sminuzzate, l'olio , il pepe e regolate di sale.

Infine unite i pomodori e la feta. Mesolate bene e infornate a 180° per 20/25 minuti.

___________________________________________________________________________

Croccantini alle Olive

Dei Biscottini salati, ottimi per un'aperitivo ..


Ingredienti : ( 20 biscottini circa )

150 gr di farina
50 gr di olive nere denocciolate e tagliate a fettine
50 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di burro fuso
origano, sale e pepe q.b.

Preparazione :

Mettete in una ciotola,la farina, il parmigiano, il burro fuso, l'origano, sale e pepe q.b. Mescolate velocemente.

Aggiungete le olive e amalgamatele bene nell'impasto. Mettete in frigorifero per una mezz'oretta.

Riprendete 'impasto e stendetelo con il mattarello. Con un coppapasta formate i biscottini.

Metteteli in forno già caldo a 180° per 10/12 minuti....

Cupcake al Pesto

I miei amati Cupcake ma in versione salata . Sono perfetti come Antipasto o per un Aperitivo. Li ho preparati  per partecipare al Contest organizzato da uno dei Blog che seguo regolarmente " The Kitchen Nook " , che ha come tema il Pesto .

Ingredienti : 

Pesto :
60 gr di foglie di basilico
100 ml di olio
2 cucchiai di pinoli
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di parmigiano
sale q.b.

Cupcake : 
105 gr di farina di mais ( farina per polenta istantanea )
105 gr di farina 00
80 gr di burro fuso e freddo
2 cucchiaini di lievito per torte salate
2 uova
240 ml di latte
sale q.b.

Frosting :
300 gr di formaggio cremoso
80 gr di pesto
pomodorini

Pesto : 
Lavate e asciugate bene il basilico, mettetelo nel mixer insieme ai pinoli, all'aglio, al parmigiano e sale q.b. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata ( io volutamente l'ho frullato pochissimo  ) ed infine aggiungete l'olio.

Cupcake :
Con la frusta elettrica sbattete le uova, il latte e il burro.

Aggiungete le farine, il lievito e il sale. 

Frullate facendo ben amalgamare gli ingredienti e poi versate nei pirottini. Cuocete a 170° per 20/25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Frosting : 

In una ciotola amalgamate il formaggio e il pesto. Versate sui Cupcake e aggiungete i pomodorini......

Con questa ricetta partecipo al Contest "Pesto di basilico contest " del Blog The Kitchen Nook

Cheesecake al Prosciutto Crudo con Fichi Caramellati

La mia prima Cheesecake salata..era un pò dubbiosa perchè non sono un'amante del dolce e salato insieme .Ma mi sono dovuta ricredere. La Cheesecake è decisamente molto saporita e e quindi il caramello ci calza a pennello.

Ingredienti : ( stampo di cm 24 )

Base :
150 gr di crackers
115 gr di burro
20 gr di rucola

Crema di Formaggio : 
250 gr di ricotta
175 gr di stracchino
135 gr di cremosella ( uno spalmabile a base di ricotta e robiola )
200 ml di panna
150 gr di prosciutto crudo tagliato a fette sottili
sale e pepe q.b.

Copertura : 
2/3 cucchiai di zucchero moscovado 
burro
quache fico

Preparazione : 

Base :  Ricoprite la base della vostra tortiera con carta da forno e spennelate i bordi con un pò d 'olio.

 Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Tritate con il mixer i crackers e la rucola.

Metteteli in una ciotola. Aggiungete il burro e amalgamate . 

Versate nello stampo. Compattate bene e mettete in frigorifero per una mezz' oretta.

Crema al Formaggio :  Mettete la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti. 

Strizzatela e mettetela in un pentolino con un pò di panna. Scaldatela a fuoco dolce fino a quando non si scioglie.

Tritate il prosciutto crudo.

Mettete in una ciotola i formaggi e la panna rimasta. Lavorate con una forchetta.

Aggiungete il prosciutto crudo, il pepe, la panna con la gelatina e regolate di sale.

Amalgamate bene gli ingredienti e versate il composto sulla base di crackers.

Mettete in frigorifero per 4/5 ore.

Copertura : Fate fondere un cucchiaio di burro in una padella e aggiungete i fichi, Spolverizzateli con lo zucchero e fate caramellare, girandoli spesso.

 Prima che il caramello si raffreddi versate sulla Cheesecake. Rimettete subito in frigorifero per un paio d'ore.