Pizzette di Patate con Lardo Pancettato

Eccomi ^__^  lentissima ma ci sono  :-(  !!
Ormai il tempo medio tra quando cucino e quando trascrivo le ricette è di una Settimana, ma ho sempre da fare ( per fortuna :-) ..la  " noia " questa sconosciuta !  ) . Sabato sera per cena ho preparato queste Pizzette di Patate ( forse sarebbe più indicato chiamarle focaccine, ma fà niente ! ).Sono sofficissime, sembrano quelle comprate in Panificio. Ricetta da ripetere sicuramente :-)

Ingredienti :  ( 20 pizzette )

400 gr di farina 00
200 gr di patate
200 ml di acqua 
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero
100 ml di olio di semi
200 gr di patate

Farcitura : 

200 gr di lardo pancettato
rosmarino tritato o spezzettato
sale grosso ,
olio evo

Preparazione : 

• Lessate le patate, togliete la buccia e schiacciatele con il pelapatate. 
• Versate sul tavolo la farina e fate una fontana. Versateci dentro il lievito, lo zucchero, le patate , l'olio sale q.b. e incorporate gradualmente l' acqua.
•  Impastate per 5 minuti fino ad ottenere un composto sodo.
•  Mettetelo in una ciotola e copritelo con un panno.
•  Fate lievitare per un'ora.
• Stendete la pasta e con un coppapasta tagliatela in dischetti.
• Fateli lievitare per un'altra mezz'oretta.

• Spennellate le pizzete con un pò d'olio evo e cospargetele con il rosmarino e il sale grosso.
  
  
  

• Infornate a 180° per 10/15 minuti.
• Tagliatele a metà e farcitele con il lardo pancettato.....