Focaccia Pugliese con Patate

Questa Focaccia l'ho preparata settimana scorsa quando ero in ferie e il tempo libero abbondava..sigh sigh sembra passato un secolo..

Ingredienti :

Focaccia :
400 gr di semola
200 gr di farina 00
150 gr di patate
1 bustina di lievito di birra
2cucchiaini di zucchero
100 ml di olio
acqua e sale q.b.

Condimento :
600 gr di pomodorini ciliegino
2 cucchiai di parmigiano
olio, sale, pepe, origano q.b.

Preparazione : 

• Lessate le patate .Fatele raffreddare, pelatele e schiacciatele con il pelapatate.
• Mettete le due farina a fontana sul tavolo, unite il lievito,lo zucchero, le patate e il sale .
• Aggiungete l'acqua tiepida necessaria e impastate fino ad ottenere  un composto omogeneo. ( A mano ho impastato per una decina di minuti)
• Fatelo lievitare in una ciotola coperta con un panno per un paio d'ore .
• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Metteteli in una padella con l'olio, sale, pepe e origano . Fateli cuocere per 10 minuti. 

• Stendete l'impasto nella teglia, mettetevi sopra i pomodorini, aggiungete altro olio a piacere ( io abbondo ) e cospargete con il parmigiano grattuggiato.

• Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sfornatele e fatela intiepidire prima di servire  ...