Plumcake all'Olio e Ricotta

Un evergreen per la Colazione ( almeno per me )  " Il Plumcake ". 
L' unico dolcetto che sono riuscita a preparare lo scorso weekend..

Ingredienti :

5 uova
300 gr di farina
20 gr di fecola
250 gr di zucchero
200 gr di ricotta
80 gr di olio d'oliva
1 bustina di lievito
buccia grattuggiata di un limone
4 cucchiai di latte
un pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione :

• Mettete la ricotta in una ciotolina, aggiungete il latte e grattuggiatevi sopra la buccia del limone. Mescolate.
• Sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
• Versate a filo l'olio e continuate a sbattere.
• Aggiungete le farine setacciate, il lievito e il pizzico di sale.
• Infine aggiungete la ricotta e mescolate bene.
• Versate nello stampo da Plumcake imburrato e infarinato.
• Cuocete in forno caldo a 180° per 40/45 minuti.
• Sfornate e fate raffreddare.
• Spolverizzate con zucchero a velo....