Cupcake Tiramisù

Buonasera e B.Settimana corta a tutti  ^__^
Il Lunedì ormai è il mio post day preferito..la sera sono sempre abbastanza libera per dedicarmi a scrivere le ricette e dare un'occhio ai Blog che seguo .
Sabato ho  preparato queti Cupcake che si ispirano a uno dei dolci più classici e apprezzati : il TIRAMISU'...sono buonissimi e speciali perchè  la ricetta è della mitica Peggy Porschen .
 Per chi non la conoscesse ( saranno ben pochi ) è una pasticcera tedesca che dirige un' impero di torte, pasta di zucchero e cupcake. Il suo negozio si trova a Londra nel quartiere di Belgravia, è graziosissimo tutto rosa e ha un aspetto decisamente romantico..

..quanto mi piacerebbe andarci , bere un the e assaggiare una delle sue delizie ! tra i sogni nel cassetto " c' infilo " anche questo :-) .
Ecco la ricetta...

Ingredienti : ( 12 Cupcake )

115 gr di burro ammorbidito
115 gr di zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile
2 uova grandi
130 gr di farina autolievitante
un pizzico di sale
sciroppo al caffè (  30 ml di acqua,  30 gr di zucchero e 1 cucchiaino di caffè solubile )
cacao amaro q.b.
Ganache : 
150 ml di panna 
200 gr di cioccolato fondente 
Frosting : 
200 ml di panna
250 gr di mascarpone
250 gr di zucchero a velo

Preparazione : 

• Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero, il caffè e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
•  Incorporate un uovo alla volta e continuate a sbattere. 
• Setacciate la farina ed aggiungetela. Mescolate bene e versate nei pirottini. 
• Cuocete in forno caldo, a 180° per 15/20 minuti
• Sfornateli, aspettate qualche minuto e quando sono ancora caldi spennellateli con lo sciroppo. Fateli raffreddare prima di farcirli.
• Sciroppo al Caffè : fate bollire l'acqua con lo zucchero e il caffè. ( Raffreddare prima di usare )
• Ganache : mettete la panna in un pentolino e portatela a lieve ebollizione. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola resistente al calore. Versateci sopra la panna e aspettate circa 30 secondi. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Fatela raffreddare.
• Con un coltello incidete le tortine ricavando un piccolo buco. Scavatelo e farcitelo con la ganache. Richiudete .

• Frosting : Montate la panna, aggiungete delicatamente il mascarpone e mescolate. Aggiungete lo zucchero a velo. Mettete in frigorifero per 15/20 minuti, poi con il sach a poche decorate i Cupcake. Spolverizzate con cacao amaro..

Con questa ricetta partecipo al Contest " Dolci al Cucchiaio "del Blog Simo's Cooking