Per partecipare al Contest del Blog " Cucina di Barbara " ho preparato una Minicake di soli 18 cm di diametro ma alta alta come piace a me.. La base è al cioccolato, ed ho seguito la ricetta della Torta Viennese fatta qualche tempo fà ed invece per la farcitura mi sono inventata una crema a base di mascarpone, panna, cocco e lamponi..Decisamente una delle torte migliori fatte...
Ingredienti :
Torta : ( 2 tortiere del diametro di cm 18 )
5 uova
125 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
25 gr di fecola
Farcitura :
425 mascarpone
210 panna fresca
130 gr di zucchero a velo
3 fogli di gelatina ( 15 gr )
180 gr di lamponi
85 gr di cocco rapè
colorante rosa
Bagna :
1/2 bicchiere di latte e succo di frutta alla pesca
Copertura :
300 ml di panna fresca
50 gr di zuchero a velo
1 bustina di pannafix
Decorare
lamponi, marmellata ai frutti di bosco ,cioccolatini al cocco e cioccolato bianco
Preparazione :
Torta :
- Sbattete con una frusta elettrica i tuorli con 25 gr di zucchero, finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Montate a neve molto ferma gli albumi e incorporate poco alla volta il restante zucchero. Mescolate delicatamente gli albumi ai tuorli ed aggiungete la fecola e il cacao setacciati. Versate in due stampi, imburrati e infarinati di cm 18 cercando di dividere in parti uguali la quantità di composto. Infornate a 180 ° per 15/20 minuti. Estraete dal forno, fate raffreddare e poi tagliate le due tortine in due.
Farcitura :
- Mettete la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. Strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con pochissima acqua.
- In una ciotola con la frusta elettrica lavorate per qualche minuto il mascarpone e lo zucchero.
- Aggiungete il cocco e qualche goccia di colorante rosa.
- Incorporate la gelatina sciolta ( non calda ! ), mescolate bene e mettete in frigorifero per una ventina di minuti.
- Montate a neve la panna e aggiungetela al composto di mascarpone.
- Infine aggiungete i lamponi lavati ed asciugati.
Farcite la Torta ..Spalmate la crema sul primo disco ( vanno tutti ammorbiditi con la bagna ) di pasta e proseguite alternando pasta e crema. Mettete un anello per dolci intorno alla torta e mettete in frigorifero a riposare per qualche ora ( io per 24 ore ).
Copertura :
- montate a neve la panna, aggiungete lo zucchero a velo e la bustina di pannafix. Ricoprite la torta e decorate a piacere con lamponi ( io li ho spennellati con un pò di marmellata di frutti di bosco per renderrli lucidi ), cioccolatini al cocco e scaglie di cioccolato bianco.....
Con questa ricetta dolce partecipo a Get on Aid Kitchen del blog cucina di Barbara