E poi c'è chi lecca i Cucchiai ..

Crostatine alla Mousse di Cioccolato

E' una ricetta facilissima, perfetta anche per chi non ama cucinare. L' ingrediente più laborioso è la frolla che si trova tranquillamente surgelata e quindi problema risolto...a fare un budino sono capaci tutti e a montare la panna idem !! Non occorre altro ..


Ingredienti : 

450 gr di pasta frolla
una busta di preparato per budino al cioccolato più latte e zucchero per prepararlo ( 500 ml di latte e 40 gr di zucchero solitamente ) 
200 ml di panna montata


Per decorare : 

una decina di fragole 
gocce di cioccolato bianco q.b.


Preparazione : 

Stendete la pasta frolla e  rivestite gli stampini leggermente oliati , bucherellate il fondo e ricoprite di fagioli secchi. Infornate a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare. 

Preparate il budino secondo le indicazioni .

Montate a neve ben ferma la panna e aggiuntela al budino raffreddato. 

Versate la mousse nelle crostatine e decoratele con pezzettini di fragole e gocce di cioccolato bianco.

Cake alla Macedonia e Grano

Lunedì ho iniziato la " Settimana Dolciaria " con questa torta a cui non avrei dato una " cicca " ..troppo semplice per il mio palato ormai abituato a Panna e Cioccolato..e invece mi ha sorpreso piacevolmente. Ha un sapore delicato e fresco, un Dolce ideale per la  Primavera ( che qui ancora non è arrivata ) ..


Ingredienti : 

75 gr di farina di mandorle ( io ho tritato quelle che avevo in casa, metà senza e metà con la pelle )
50 gr di farina 00
65 gr di burro o margarina
65 gr di zucchero semolato
70 gr di zucchero a velo
100 gr di granno cotto ( quello già pronto che di solito si usa per la pastiera )
2 tuorli
3 albumi
1 scatola di macedonia di frutta sciroppata


Preparazione : 

In una ciotola lavorate con la frusta elettrica lo zucchero a velo con il burro ammorbidito a temperatura ambiente ( io l' ho messo due minuti nel microonde ), i tuorli e le due farine setacciate. Unite il grano cotto che avrete precedentemente risciacquato. Montate a neve ben ferma  gli albumi con lo zucchero semolato. Aggungeteli al composto, avendo cura di non smontarli.In ultimo aggiungete la macedonia sciroppata ben scolata e amalgamate. Versate in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. Cuocete per circa 30/35 minuti a 180°. Sfornate e fate raffreddare ...

Torta Nocciole e Panna

Io adoro tutto quello che è a base di Nocciole : #Cioccolato#Baci Perugina#Nutella#Gelato# ...questa Torta mi è sembrata l'ideale per una Domenica uggioso e fredda, che di primaverile aveva ben poco ..

Ingredienti :

220 gr di farina
165 gr di farina di nocciole
150 gr di zucchero
5 uova
1 cucchiaio di olio di semi
1 bustina di lievito
3/4 cucchiai di acqua

Per la Farcia e  per la Bagna  : 

250 gr di panna
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
50 gr di zucchero a velo
250 ml di acqua
2 cucchiai colmi di zucchero

Per Decorare : 

25 gr di granella di nocciole

Preparazione : 

Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo. Incorporate l'acqua a poco a poco. Unite poi l' olio, 115 gr di  farina di nocciole e la farina  setacciata con il lievito. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente all' impasto. Amalgamate gli ingredienti fino a quando saranno ben omogenei tra loro. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm e trasferitevi il composto. Cuocete il dolce in forno caldo a 180 ° per circa 30 minuti, fino a quando avrà un bel colorino dorato. Sfornare e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparate la farcia montando a neve la panna a cui aggiungerete lo zucchero a velo, l' estratto di vaniglia e 50 gr di farina di nocciole.Tagliate il dolce in due parti e bagnateli entrambi con la bagna analcolica ,distribuite metà della panna sulla base della torta .Richiudetela e copritela con la panna avanzata e la granella di nocciole..

Torta Farcita al Cioccolato Bianco e Ricotta

Venerdì sera mio Papà mi ha dato della Ricotta freschissima presa in un caseificio a Follonica..io non sono una grande consumatrice di questo formaggio, spesso prendo quella confezionata per i miei dolci e a volte le fette fresche che mangia Andrea. Tra la prima e la seconda già c'è un abisso di sapore,con questa presa direttamente dal produttore non ne parliamo..era buonissima, saporita, si scioglieva in bocca...e questa ricetta trovata qualche giorno fà era perfetta per utilizzarla !! Una torta semplice,ideale per la colazione...

Ingredienti : 

Per la Pasta : 

250 gr di farina oo
125 gr di zucchero
75 gr di burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
qualche cucchiaio di latte ( facoltativo )
un pizzico di sale

Per il Ripieno : 

450 gr di ricotta fresca
100 gr di cioccolato bianco
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore dolce

Per decorare : 

qualche mandorla
zucchero a velo

Preparazione : 

Nel robot da cucina dotato di  lame, mettete lo zucchero e l'uovo e fateli amalgamare bene. Poi aggiungete il burro fuso, il pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito e azionate . Nel caso l'impasto fosse troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte. Formate una palla e mettetela coperta con pellicola in frigorifero per una mezz' oretta.
Preparate intanto il ripieno. Tritate con il mixer il cioccolato. In una ciotola lavorate la ricotta ben fredda, aggiungendo a poco a poco,lo zucchero, l'uovo , il liquore ( io ho usato il marsala )e alla fine incorporate il cioccolato.
Dividete la pasta in due parti, una un pò più grande dell'altra e stendetela in due dischi, di circa 22 cm ( cresce moltissimo !! ) il più piccolo e leggermente più grande l altro. 

Riempite il disco più piccolo con la crema di ricotta e poi adagiate sopra l'altro disco e sigillate bene i bordi .Disponete sopra le mandorle e cuocete nel forno caldo a 180 ° per circa 40 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare, poi cospargetela con zucchero a velo ...

Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in cucina Risveglio al B&b 

http://viviincucina.blogspot.it/2013/05/il-mio-primo-contest-risveglio-al-b.html

Cheesecake al Cioccolato

Dopo la Cheesecake alle Fragole,che mi ha letteralmente conquistata, ho deciso di sperimentare le diverse varianti di questo dolce americano ( ce ne sono moltissime !! ). Questa settimana ho provato quella al Cioccolato,morbida e golosa,i miei assaggiatori ufficiali ne sono rimasti entusiasti !!!!  

Ingredienti :  ( tortiera di 24 cm con anello apribile  )

Per la Base : 

200 gr di biscotti panna e cioccolato ( Abbracci  )
90 gr di margarina

Per la Crema :

200 gr di cioccolato fondente
250 gr di philadelphia 
500 gr di ricotta
20 gr di cacao amaro
3  uova
150 gr di zucchero
una bustina di vanillina


Per la Copertura : 

200 ml di panna
zucchero a velo q.b.
1 bustina di pannafix
100 gr di cioccolato al latte
100 gr di cioccolato bianco
gocce di cioccolato bianche e nere 


Preparazione : 

Fondete la margarina e unitela ai biscotti che avrete precedentemente tritato finemente. Foderate con carta da forno il fondo della tortiera e spennellate con poco olio. Versatevi il composto di margarina e biscotti, distribuitelo bene per formare la base della torta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema versando in un mixer dotato di lame, la ricotta e il formaggio. Azionate e fate amalgamare bene. Aggiungete poi lo zucchero, le uova, la vanillina e il cacao. Azionate nuovamente fino ad ottenere una crema omogenea, a cui aggiungerete per ultimo il cioccolato che avrete fuso a bagnomaria. Versate il tutto nello stampo e infornate in forno già caldo a 180°per 60 mimuti. Estraete la cheesecake e fate raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.
Per la copertura, con un pelapatate create delle scaglie con i due tipi di cioccolato . Montate la panna con il pannafix e zuccheratela a piacere. Ponete al centro della torta la panna, sul bordo le scaglie di cioccolato  e distribuite a piacere le gocce bianche e nere....

Cupcake al cioccolato Bianco & Nero

I   

I secondi Cupcake della mia vita..Nonostante sia qualche anno che la moda di questi dolcetti impazza io non li avevo mai considerati,poi casualmente la "scoperta" ....Il sabato mattina è un Must andare al Bennet a Cantù con Andrea e Matteo. Negozi, visti e rivisti e solita Libreria Giunti..un paio di settimane fà eccolo lì che mi guardava : un Libretto sui Cupcake con formine in Silicone,in una confezione carinissima e anche scontata ( il chè non guasta ! ) ..Non ci ho pensato un secondo e insieme a un altro Ricettario sono finiti tra i miei acquisti ..eccolo ..

Libretto con stampini  !!  

Mi sono cimentata dopo qualche giorno con la ricetta base, a cui ho aggiunto la glassa colorata e vari zuccherini ..

Primo esperimento ...

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Qualche sera fà  ho provato  questa variante al Cioccolato : Cioccolato Bianco nell'impasto e glassa ai due cioccolati..rimangono molto umidi e e soffici..


Ingredienti : ( 16 minicupcake oppure 8 grandi )

2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
85 gr di burro ammorbidito
55 gr di cioccolato bianco

Per le Glasse

60 ml di panna
40 gr di cioccolato bianco
40 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Per la Decorazione 

gocce di cioccolato bianco
gocce di cioccolato nere
zucchero a  piacere

Preparazione : 

CUPCAKE : Sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara.Aggiungete la farina setacciata e il lievito senza smettere di mescolare. Incorporate il burro ed amalgamate. Unite anche il cioccolato bianco grattuggiato. Riempite per 2/3 terzi gli stampini e infornate per 15/20 minuti in base alla misura dei dolci.

GLASSE : In una casseruola scaldate metà della panna e toglietela dal fuoco poco prima dell'ebollizione. Unite il cioccolato bianco e fatelo sciogliere mescolando fino ad ottenere una crema lucida. Aggiungete zucchero a velo q.b. per ottenere una glassa abbastanza solida. Preparate nello stesso modo anche l' altra glassa e poi fatele raffreddare. Stendetele sui cupcake e decorate a piacere con gocce di cioccolato e/o zucchero a velo...