Giovedì sera ho guardato " Masterchef ", uno dei miei programmi preferiti addentando un paio di queste golosissime Crostatine. Frolla al Cacao, uno strato di caramello e uno di ganache al Cioccolato.
Ingredienti : ( 10 Crostatine )
Frolla :
120 gr di burro morbido
75 gr di zucchero a velo
1 uovo
qualche goccia di aroma alla vaniglia
300 gr di farina
30 gr di cacao zucchero
Caramello :
500 ml di acqua
300 gr di zucchero
25 gr di miele
120 gr di burro
120 ml di panna fresca
2 cucchiai abbondanti di mascarpone
Ganache al Cioccolato :
100 gr di cioccolato fondente
120 ml di panna
Decorazione :
caramelle mou
caramello
Preparazione :
FROLLA : Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate fino ad ottenere un composto omogeneo ( eventualmente finite di lavorare con le mani ).
Formate una palle e mettetela in frigorifero per un'ora.
Stendete la pasta, ritagliate dei dischetti e foderate gli stampi per crostatine ( leggermente unti ).
Coprite la frolla con carta da forno e aggiungete sopra dei fagioli, del riso o della soia ( il mio caso ).
Cuocete in forno caldo a 180° per 12/15 minuti. Estraete dal forno, togliete carta e pesini e fate raffreddare .Sformate le crostatine con delicatezza.
CARAMELLO : Mettete in una pentola, acqua , zucchero e miele. Fate sobbollire fino a quando
otterrete un caramello ben ambrato. Aggiungete la panna, il burro e il mascarpone. Mescolate con una frusta . Lasciate raffreddare 10 minuti e poi versate nei gusci di frolla ( spessore 1 cm circa ).Lasciatelo indurire per 2/3 ore.
GANACHE : Mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola. Versate sopra la panna fatta precedentemente scaldare. Aspettate 2 minuti e poi mescolate con una spatola. Versate sopra il caramello e lasciate asciugare per altre 3/4 ore.
DECORAZIONE : Versate il carmello avanzato sopra le caramelle Mou. e appoggiatene un paio su ogni crostatina.
Anna, sono una meraviglia, golosissime e troppo ma troppo invitanti...bravissima come sempre, complimenti!!!!:)) mi sta venendo l'acquolina solo a guardare le foto, che rendono tantissimo l'idea della loro bontà!!
RispondiEliminaun bacione!!!:)
Rosy
Grazie Rosy !!!!!!! sempre carina..B.Giornata..un bacio !!!
RispondiEliminaGolosissime queste tortine! Anche molto belle. Cioccolato e caramello, fantastico.
RispondiEliminaSe ti va di sbirciare e di unirti www.passionelight.it
A presto
Lorena