Le Pesche insieme all' Anguria e al Melone sono tra i miei frutti preferiti ..ormai siamo a fine stagione e con mio grande dispiacere tra un pò non si troveranno più ( considerando che per due mesi sono state il mio Pranzo la vedo grigia :-( ) . Finchè ci sono però nè voglio approfittare .. non solo per mangiarle ma anche per preparare dolci. Ieri ho fatto dei Cupcake alle Pesche, e questa Charlotte che mi è piaciuta tantissimo. Dolce, cremosa e il connubio Pesche-Cioccolato Bianco perfetto !!
Ingredienti :
Base :
300 gr di savoiardi
100/150 ml di succo di pesca
Crema :
250 gr di mascarpone
200 gr di panna montata vegetale
100 gr di zucchero a velo
250 gr di pesche
1 cucchiaio di zucchero semolato
succo di mezzo limone
1 tuorlo d'uovo freschissimo
2 cucchiai di marmellata di pesche
150 gr di cioccolato bianco
4/5 cucchiai di succo di pesca
3 fogli di colla di pesce ( 15 gr )
Decorazione :
2 pesche
2 cucchiai di zucchero di canna
Cioccolato bianco q.b. ( 30/40 gr )
Preparazione :
Rivestite una tortiera di 24 cm con carta da forno ( solo sulla base ) .
Eliminate la punta dei savoiardi e disponeteli intorno alla circonferenza della tortiera. Ricoprite anche la base e spennellatela con il succo di frutta ( i savoiardi devono risultare leggermente inumiditi, non inzuppati ! )
Lavate, sbucciate le pesche e tagliatele a dadini. Irroratele con il succo di limone, aggiungete cucchiaio di zucchero. Mescolate e lasciate macerare per mezz'ora.
Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere su fuoco bassissimo. Lasciatela raffreddare.
In un pentolino, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al succo di pesca. Lasciatelo raffreddare.
Lavorate con le fruste il tuorlo e lo zucchero a velo.
Aggiungete il mascarpone e continuate a sbattere.
Aggiungete le pesche, il cioccolato fuso e la marmellata. Mescolate bene.
Montate a neve la panna e aggiungetela al composto. Amalgamate bene .
Infine aggiungete la gelatina e amalgamate nuovamente.
Versate nel guscio di savoiardi e mettete in frigorifero per almeno 8 ore. Prima di servire completate con la decorazione .
Decorazione :
Lavate le pesche, tagliatele a dadini e mettetele in una padella con lo zucchero. Fate caramellare per 5/10 minuti, Spegnete e fate raffreddare. Con un pelapatate formati dei riccioli di cioccolato bianco.
Con questa Ricetta partecipo al
Contest Soft Dessert del Blog
Una Fetta di Paradiso
al Contest
Colori D'Estate del Blog
Silviaaifornelli
e al
Contest Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido del Blog
Panedolcealcioccolato