martedì 30 luglio 2013

Mississipi Mud Pie



Questa Torta l'ho preparata due Domeniche fà e mi è piaciuta tantissimisssssssimo !! La ricetta con qualche piccolissima modifica è quella di uno dei miei libri preferiti "American Bakery ". E' una sorta di " Budinone Gigante "dalla consistenza morbida e dal  sapore " supercioccolatoso"..Dopo il primo assaggio il mio palato ha avuto un sussulto di gioia e la seconda fetta è stata doverosa ..

Ingredienti :

Base : 

400 gr di frollini al cioccolato ( io ho usato i Pan di Stelle )
180 gr di burro fuso

Crema al Cioccolato : 

120 gr di zucchero
40 gr di amido di mais
30 gr di cacao zuccherato
1/2 cucchiaino di sale
4 tuorli
700 ml di latte intero
200 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro

Preparazione : 

Base : Imburrate uno stampo a cerniera di cm 24. Tritate finemente i biscotti e amalgamateli con il burro fuso. Versate il composto nello stampo e livellate sia sul fondo che sui lati .



 Mettete in frigorifero per 10/15 minuti e poi in forno già caldo a 180°  8/10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Crema al Cioccolato : Versate in un pentolino lo zucchero, l 'amido di mais, il cacao, il sale e i tuorli. Mescolate con una frusta a mano .


Versate il latte a filo continuando a girare con la frusta. Mettete sul fuoco e senza mai smettere di mescolare, portate ad ebollizzione . Lasciate sobbollire sempre mescolando  per un paio di minuti, fino a quando la crema non si addenserà. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato che avrete fuso precedentemente con il burro. Mescolate bene.


Trasferite in una terrina e coprite con la pellicola facendola aderire alla superficie per evitare che si formi la crosticina. Lasciate raffreddare per almeno un paio d'ore.


Versate la crema nel guscio di biscotti e mettete in frigorifero per almeno 5 ore ( meglio se di più ! ). Servite a piacere con panna montata .....




lunedì 29 luglio 2013

" Trionfo di Cocco e Lamponi "


Per partecipare al Contest del Blog " Cucina di Barbara " ho preparato una Minicake di soli 18 cm di diametro ma alta alta come piace a me.. La base è al cioccolato, ed ho seguito  la ricetta della Torta Viennese fatta qualche tempo fà ed invece per la farcitura mi sono inventata una crema a base di mascarpone, panna, cocco e lamponi..Decisamente una delle torte migliori fatte...

Ingredienti : 

Torta : ( 2 tortiere del diametro di cm 18 )

5 uova
125 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
25 gr di fecola

Farcitura : 

425 mascarpone
210 panna fresca
130 gr di zucchero a velo
3 fogli di gelatina ( 15 gr )
180 gr di lamponi
85 gr di cocco rapè
colorante rosa

Bagna : 

1/2 bicchiere di latte e succo di frutta alla pesca

Copertura : 

300 ml di panna fresca
50 gr di zuchero a velo
1 bustina di pannafix

Decorare 

lamponi, marmellata ai frutti di bosco ,cioccolatini al cocco e cioccolato bianco

Preparazione : 

Torta : 

  • Sbattete con una frusta elettrica i tuorli con 25 gr di zucchero, finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Montate a neve molto ferma gli albumi e incorporate poco alla volta il restante zucchero. Mescolate delicatamente gli albumi ai tuorli ed aggiungete la fecola e il cacao setacciati. Versate  in due stampi, imburrati e infarinati di cm 18 cercando di dividere in parti uguali la quantità di composto. Infornate a 180 ° per 15/20 minuti. Estraete dal forno, fate raffreddare e poi tagliate le due tortine in due.




Farcitura : 

  • Mettete la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. Strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con pochissima acqua.
  • In una ciotola con la frusta elettrica lavorate per qualche minuto il mascarpone e lo zucchero.
  • Aggiungete il cocco e qualche goccia di colorante rosa.
  • Incorporate la gelatina sciolta ( non calda ! ), mescolate bene e mettete in frigorifero per una ventina di minuti.
  • Montate a neve la panna e aggiungetela al composto di mascarpone.
  • Infine aggiungete i lamponi lavati ed asciugati.

Farcite la Torta ..Spalmate la crema sul primo disco ( vanno tutti ammorbiditi con la bagna ) di pasta e proseguite alternando pasta e crema. Mettete un anello per dolci intorno alla torta e mettete in frigorifero a riposare per qualche ora ( io per 24 ore ).

Copertura :

  • montate a neve la panna, aggiungete lo zucchero a velo e la bustina di pannafix. Ricoprite la torta e decorate a piacere con lamponi ( io li ho spennellati con un pò di marmellata di frutti di bosco per renderrli lucidi ), cioccolatini al cocco e scaglie di cioccolato bianco.....










                    Con questa ricetta dolce partecipo a Get on Aid Kitchen del blog cucina di Barbara





venerdì 26 luglio 2013

Cupcake con Cuore di Nutella e Frosting al Cioccolato Bianco


 Cupcake al Cioccolato con un cuore di Nutella e Frosting al Cioccolato Bianco..una mini dolcezza estremamente golosa ...

Ingredienti : ( 15 Cupcake )

150 gr di farina autolievitante
50 gr di farina oo
180 gr di zucchero
2 uova
100 gr di cioccolato fondente
50 ml di olio di semi
200 gr di mascarpone
un pizzico di sale

Farcitura : 

Nutella q.b.

Frosting : 

300 ml di panna vegetale
200 cioccolato bianco
mompariglia colorata

Preparazione : 

  •  Fondete il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare.
  • Sbattete con la frusta elettrica il mascarpone e lo zucchero.
  • Aggiungete le uova e continuate a mescolare.
  • Incorporate le farine setacciate alternandole con l'olio e il pizzico di sale.
  • Infine aggiungete il cioccolato fuso. Amalgamate bene e versate nei pirottini.
  • Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
  • Sfornate e fate raffreddare.
  • Con un coltello ricavate un buco al centro di ogni cupcake, farcitelo con la Nutella e richiudetelo.






Frosting : 

  • In un pentolino sciogliete 100 ml di panna con 100 gr di cioccolato e fate raffreddare in frigorifero per almeno un 'ora. Solo quando sarà ben freddo montatelo per qualche minuto con le fruste elettriche
  • In una ciotola montate  a neve ben ferma 200 ml di panna e aggiungere il composto di cioccolato bianco fuso.
  • Grattuggiate il restante cioccolato ( 100 gr ) - ( io ho usato la grattuggia manuale ).





  • Incoporate 50 gr di cioccolato alla panna. Mettete in frigorifero per mezz'oretta.
  • Decorate i cupcake con la panna, il cioccolato restante ( 50 gr ) e la mompariglia colorata..





mercoledì 24 luglio 2013

Plumcake ai Mirtilli


Ieri sera l''idea era di preparare dei Biscotti .. ma  poi come spesso mi succede gli ingredienti mi " parlano" , mi " ispirano "  e mi sono ritrovata a prepare questo Plumcake ai Mirtilli , con yogurt e frutta fresca..è umido e soffice ,adattissimo per la colazione. IL mio cucciolo l'ha mangiato ieri sera appena sfornato ed ha approvato..quando approva lui vado sul sicuro ! ...

Ingredienti : 

200  gr di zucchero a velo
150 ml di olio di semi
2 uova
buccia grattuggiata di un limone
280 gr di farina autolievitante
2 yogurt ai mirtilli
1 mela piccola ( 130 gr la mia )
125 gr di mirtilli freschi
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.


Preparazione :

In una ciotola ,sbattete con le fruste lo zucchero e l'olio per un paio di minuti. Aggiungete le uova e fatele ben amalgamare. Incorporate la farina setacciata,lo yogurt e la buccia di limone. Sbattete ancora fino ad ottenere un composto ben omogeneo.Per ultimo aggiungete la mela grattuggiata e i mirtilli. Versate in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 40/45 minuti...






martedì 23 luglio 2013

Torta di Salmone, zucchine e porri


Questa torta mi è piaciuta moltissimo, peccato abbia leggermente ecceduto con il sale non tenendo conto che il Salmone è già di per sè molto sapido ..

Ingredienti :

1 confezione di pasta sfoglia
175 gr di salmone affumicato
1 porro tagliato a fettine
300 gr di zucchine tagliate a fettine
2 uova
250 ml di panna
25 gr di fomaggio grattuggiato
20 gr di mandorle ( non si sentivano neanche,secondo me sono superflue ! )
sale, pepe,olio q.b.

Preparazione : 

Stendete la sfoglia con la sua carta da forno in una tortiera e bucherellate.
In una padella stufate per 15 minuti circa, le zucchine, i porri e le mandorle con un pò d'olio e fate raffreddare.



In una ciotola amalgamate la panna con le uova , il formaggio grattuggiato, sale, pepe e il salmone tagliato a pezzettini ( non piccolissimi ! ).


Unite al composto di uova le zucchine e mescolate. Versate sulla sfoglia e infornate a 180° per 30/35 minuti circa.



...Servite tiepida o fredda...





lunedì 22 luglio 2013

Quiche di Pomodori


Una Torta salata  gustosa e saporita..decisamente più buona fredda..

Ingredienti : 

1 confezione di pasta sfoglia ( o brisee )
150 gr di scamorza affumicata
250 ml di latte
10 pomodori ciliegino
2 uova
20 olive nere snocciolate
qualche foglia di basilico
sale e pepe q.b.

Preparazione :

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Tagliate le olive a pezzettini. Tagliate il formaggio a pezzi. Lavate il basilico.
 In una ciotola con una frusta a mano, sbattete le uova , il latte. sale e pepe ed aggiungete pomodori ,olive e basilico.


Stendete la sfoglia con la sua carta da forno in una tortiera e bucherellate . Versatevi sopra il composto preparato e il formaggio a pezzi.



Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Servite calda o tiepida a piacere...



venerdì 19 luglio 2013

Cheesecake al Cioccolato Bianco e Ciliegie


 Eccomi con un'altra Cheesecake..con questo caldo ( finalmente ! ) è il dolce l'ideale. La farcitura è a base di cioccolato bianco, panna e mascarpone ( una botta di vita !!!! ) e la copertura è fatta con le ciliegie fresche, dolcissima e golosa. La rifarò sicuramente magari per accompagnare un semplice gelato fiordilatte...

Ingredienti : ( tortiera di 24 cm )

Base : 

300 gr di biscotti tipo digestive ( vanno benissimo anche i comunissimi frollini )
120 gr di burro fuso
2 cucchiaini di miele

Farcitura : 

300 gr di cioccolato bianco
2/3 cucchiai di latte
250 gr di mascarpone
300 ml di panna vegetale
70 gr di zucchero a velo
15 gr di colla di pesce
2 tuorli

Copertura : 

300 gr di ciliegie
3 cucchiai di marmellata di ciliegie
2 cucchiai di zucchero
acqua ( 1/2 tazzina di caffè )

Preparazione : 

Base :
  • Frullate i biscotti e sciogliete il burro. Amalgamate insieme biscotti, burro e miele. Con questo composto foderate la base della tortiera ( ricoperta con carta da forno )  compattate bene e mettete in frigorifero per 30 minuti. 

Farcitura :
  • Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
  • Fondete il cioccolato con il latte a bagnomaria ( o su fuoco bassissimo ) e versatevi la gelatina ammorbidita e ben strizzata. Amalgamate bene e fatela sciogliere.
  • Montate leggermente la panna.
  • Lavorate a crema il mascarpone con lo zucchero e i tuorli.
  • Unite insieme la panna e il composto di mascarpone. Mescolate bene e versate sulla base di biscotto.
  • Mettete in frigorifero per un paio d'ore prima di versare la copertura.

Copertura :
  • Lavate e snocciolate le ciliegie. Mettetele in un pentolino con l'acqua,lo zucchero e la marmellata.Fate cuocere per 15 minuti. Fate raffreddare e ricoprite la torta.

Come tutte le Cheesecake più riposa più diventa buona..io l'ho in frigorifero 24 ore,  prima di mangiarla....













                  Con questa ricetta partecipo al Contest “Sapori d’estate” del Blog Lamponi e Tulipani




lunedì 15 luglio 2013

Torta del Ricottaro


La ricotta è uno dei formaggi più versatili ed è utilizzata sia per le preparazioni dolci, tra cui spiccano la Pastiera Napoletana e la Torta di Ricotta ,sia per quelle salate. Per questa ricetta sarebbe meglio usare la ricotta romana fatta con latte di pecora , che è sicuramente più saporita rispetto a quella di mucca ( io ho usato la seconda però ! ). La ricotta non viene utilizzata per il ripieno, ma per l'impasto. La farcitura è a base di prosciutto,mortadella e formaggio.

Ingredienti : ( Tortiera di cm 26)

250 gr di ricotta
200 gr di burro
300 gr di farina
100 gr di prosciutto a dadini
200 gr di mortadella in un pezzo solo
100 gr di formaggio grattuggiato ( io ho usato il mix di formaggi )
1 uovo
sale e pepe q.b.
semi di papavero

Preparazione :

Lavorate velocemente la ricotta con il burro ammorbidito, la farina, sale e pepe q.b. Formate una palla e mettetela in frigorifero per un'ora.


Tagliate a dadini la mortadella, ed amalgamatela al prosciutto e al formaggio grattuggiato.
Stendete la pasta in due dischi. Disporre il primo disco nella teglia coperta con carta da forno, facendolo risalire un pò. Versate sopra il mix di prosciutto.


Ricoprite con il secondo disco. Spennellate con un uovo leggermente sbattuto e cospargete di semi di papavero.


Infornate per 35/40 minuti a 180 °.








           Con questa ricetta partecipo al contest di Cranberry del blog                                                   " Cappuccino e Cornetto "




                                                    in collaborazione con