sabato 14 dicembre 2013

Cupcake " Croccante "


Fatti settimana scorsa ma solo ora riesco a mettere la ricetta...B.week a tutti ^__^



Ingredienti :  ( 12 Cupcake )

180 gr di farina autolievitante

150 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
45 gr di frutta secca ( mandorle, noci, nocciole )
2 uova
150 gr di panna acida

Croccante : 

180 gr di frutta secca ( mandorle, noci, nocciole )
125 gr di zucchero
1 pezzettino di burro

Frosting :

120 gr di burro ammorbidito
200 gr di mascarpone
500 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

Preparazione : 

Cupcake :

Tritate finemente la frutta secca e setacciate la farina aggiungendo un pizzico di sale.
Con le fruste elettriche sbattete il burro con lo zucchero.




Incorporate le uova e continuate a sbattere.



Aggiungete nell'ordine la farina, la panna acida ed infine la frutta secca .







  
Versate nei pirottini e cuocete per 15/20 minuti a 180°.
Sfornate e fate raffreddare.



Croccante : 
Mettete lo zucchero in un tegame e fatelo scaldare a fuoco medio, senza mescolare. Quandosi sarà sciolto, toglietelo dal fuoco e  aggiungete la frutta secca e un pezzettino di burro. Mescolate bene e versatelo su un tagliere di legno leggermente unto per farlo solidificare.



Rompetelo a pezzi e tritatene una parte.

Frosting : 
Con la frusta elettrica lavorate il burro fino a quando risulterà soffice. Aggiungete il mascarpone, lo zucchero a velo, la vaniglia e sbattete per un paio di minuti. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Con un sach a poche versate il frosting sui cupcake e decorate con il croccante ...sono BUONISSIMIIIIIII !!






lunedì 2 dicembre 2013

Crostata all'Arancia e Cioccolato


Buonasera e B.settimana ..
Lascio una ricetta al volo !! come ogni Lunedì son cotta e non vedo l'ora di toccare il letto :-)

Ingredienti : ( tortiera di cm 28 )
Pasta Frolla :
130 gr di burro freddo tagliato a cubetti
buccia grattuggiata di 1/2 arancia
90 gr di zucchero
1 uovo
240 gr di farina 
Farcitura : 
100 gr di cioccolato fondente
1/2 cucchiai di latte
2 uova
3 tuorli
180 gr di zucchero
buccia grattuggiata di 1/2 arancia
200 ml di panna da cucina
80 ml di succo d'arancia
Decorazione : 
zucchero a velo

Preparazione : 

  • Frolla ( io ho usato il mixer ) : 
  • Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e azionate fino a quando si formerà un impasto omogeneo e compatto. 
  • Ricoprite con carta pellicola e mettete in frigorifero per una mezz'ora. 
  • Stendete nella tortiera .
  • Farcitura : 
  • Spremete il succo d'arancia.
  • Fondete il cioccolato e se dovesse risultare troppo duro aggiungete 1/2 cucchiai di latte. Fatelo raffreddare e poi spennellate il guscio di frolla.
  • Sbattete le uova e i tuorli con lo zucchero.
  • Aggiungete la panna, la scorza d'arancia e il succo.


  • Versate la farcitura nella torta e infornate a 180 ° per 35/40 minuti.
  • Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.







domenica 24 novembre 2013

Cake Salato di Zucca & Castagne


Eccomi finalmente ..Manco da qualche settimana..ho cucinato ben poco e male. Quindi ho deciso di fare un piccolo stop. Come in tutte le cose, se le faccio per dovere e non per effettiva voglia, il risultato è una " ciofeca  " !!! Quindi mi sono risparmiata il nervoso di preparare e poi non essere contenta del risultato. Questo week finalmente sono stata ben ispirata e ho preparato dei Cupcake ai Mars, una Crostata di Mele e questo Cake Salato con Zucca e Castagne..

Ingredienti : ( stampo da plumcake grande )

170 gr di farina
3 uova
300 gr di zucca
100 gr di pancetta dolce
200 gr di castagne sottovuoto
100 gr di parmigiano grattuggiato 
120 ml di panna
150 ml di olio di girasole
1 bustina di lievito per torte salate
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione : 

  • Tagliate la zucca a dadini e lessatela. Scolatela e schiacciatela con la forchetta. Fatela  raffreddare.
  • Rosolate la pancetta con un goccio d'olio. Tagliate le castagne a pezzi e aggiungetele alla pancetta. Fate raffreddare.
  • In una ciotola sbattete le uova con la panna e l'olio.
  • Unite la farina e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Aggiungete il parmigiano e la zucca e mescolate bene. 
  • Per ultimo aggiungete pancetta e castagne. Regolate di sale e pepe.
  • Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versateci il composto.
  • Cuocete  180 ° per 30 minuti.
  • Sfornate e fate raffreddare ...




           Con questa ricetta partecipo al Contest Autum is Here 
           del  Blog Mela e Cannella




         Con questa ricetta partecipo al Contest Sapori D'Autunno 
         del Blog Beatitudini in Cucina




       Con questa ricetta partecipo al Contest Una Zucca per te 
        del  Blog Un giorno senza fretta



venerdì 8 novembre 2013

Torta di Rose Salata


Eccola..la famosa Torta di Rose salata di cui avevo accennato nel post precedente. E' venuta !!! e anche decisamente bene, altissima e supersoffice. Mangiata calda è una bontà :-)..io l'ho farcita con salame spagnolo, scamorza bianca e olive verdi ma ognuno può seguire i propri gusti personali e cambiare salume, tipo di formaggio e magari sostituire le olive con carciofini o peperoni.

Ingredienti : ( tortiera di 24 cm )

540 gr di farina 0
180 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
2 cucchiaini di zucchero
100 ml di olio
sale q.b. ( circa 11/12 gr )
acqua q.b.
Farcitura :
200 gr di salame spagnolo al pepe
300 gr di scamorza bianca
100 gr di olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle

Preparazione : 

Versate le farine a fontana sul tavolo. Nel centro mettete il lievito, lo zucchero, l'olio e il sale. Aggiungete poca acqua per volta ed incominciate ad impastare. Ottenuto un impasto sodo ed elastico, mettetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa un'oretta. Riprendetela pasta e stendetela con il mattarello in un rettangolo. Distribuite sulla superfice la farcitura e arrotolatelo.




Tagliatelo in 8 pezzi.




Adagiate le rose nella tortiera ( io l'ho spruzzata con il mio solito olio spray ) mantenendole distanziate ( cresceranno ancora ! )  e fatele lievitare una mezz'oretta.








Infornate la Torta di Rose a 180°  per 40/45 minuti...














domenica 3 novembre 2013

Barrette Sfiziose di Mele Glassate


Buona Domenica  ^__^
anche se ormai è quasi finita...anche stamattina solito tempo del " cavolo "..pioggia e freddo. Ok che siamo in tardo Autunno ma sono tre settimane che piove, praticamente son diventata un Fungo !!! Per fortuna ora è uscito un pò di Sole, il mio cucciolo è in procinto di andare al Cinema  a vedere " Cattivissimo Me 2 " e io nè approfitterò per andare al Parco. 
Ieri sera ho preparato queste Barrette e una Torta di Zucca e frutta che però è stata un disastro. L' ho tolta troppo presto dal forno e in centro è rimasta praticamente cruda, ma me ne sono accorta solo dopo averla fatta raffreddare al momento del taglio ed era inutile rimetterla in cottura. Per fortuna le barrette sono venute bene, non hanno un aspetto invitante ma sono buonissime e le rifarò sicuramente ..ora stò preparando una Torta di Rose salata, sempre che venga ;-))  ( quando  "canno" non sò perchè ma "canno " in successione )..

Ingredienti :

Frolla : 
400 gr di farina
190 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
3 uova
un pizzico di sale
Ripieno :
180 gr di corn flakes con avena e frutta
400 gr di mele
80 gr di zucchero di canna
50 gr di uvetta sultanina rinvenuta in acqua
succo di un limone
50 ml di panna
cannella q.b
Glassa :
250 gr di zucchero a velo
latte q.b
Inoltre..fiocchi di burro

Preparazione :

Frolla : Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorate velocemente l'impasto.


 Formate una palla e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.



Ripieno : In una ciotola mettete le mele tagliate a pezzettini e irroratele con il succo di limone per non farle annerire. Aggiungete lo zucchero, l'uvetta, la cannella, i corn flakes e la panna. Mescolate.



Glassa : Mescolate lo zucchero con latte q.b. per ottenere una glassa fluida.

Dividete l'impasto in due parti. Stendete la prima con il mattarello e mettetela nello stampo foderato con carta da forno. 


Ricoprite con il ripieno. 



Stendete anche la restante frolla e sistematela sopra le mele. Chiudete bene i bordi e aggiungete qualche fiocco di burro. Infornate a 180 °per  35/40 minuti. 



Sfornate, fate raffreddare e ricoprite con la glassa. Una volta solidificata, tagliate a quadrettoni.





mercoledì 30 ottobre 2013

Gnocchi di Castagne con Zucchine e Pancetta


Momento epocale ahahah...finalmente la ricetta di un primo nel mio Blog ! Amo i primi ma non li mangio spesso ( in realtà quasi mai ) perchè mangio un sacco di dolci e da qualche parte mi dovrò pur contenere.
Gli gnocchi mi piacciono tantissimo, di patate, di semolino,di pane, di ricotta, di zucca..le varianti sono veramente tantissime e le ho provate quasi tutte. Questa mi mancava. Gnocchi con la farina di castagne che ho condito con zucchine e pancetta.

Ingredienti :  (2/3 persone )

150 gr di farina di castagne
150 gr di farina bianca
2 uova
50 ml di latte
2 zucchine grandi
150 gr di pancetta
1 spicchio d'aglio tagliato a fettine
prezzemolo, sale, pepe, olio q.b.

Preparazione : 

Gnocchi : Mescolate le farine, le uova, il latte e un pizzico di sale. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.



Formate tanti cilindretti e tagliateli a pezzetti.



Condimento : Lavate le zucchine e tagliatele a pezzettini. Rosolate la pancetta, l'aglio e il prezzemolo in una padella con l'olio. 


Aggiungete le zucchine, sale e pepe.


Cuocete per 15 minuti ( aggiungendo acqua se necessario ).
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata ( dal momento del galleggiamento contate almeno 2/3 minuti, altrimenti restano duretti ).Scolateli e metteteli nella padella, fateli saltare un minuto e servite.....