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lunedì 21 ottobre 2013

Charlotte al Cioccolato


Buonasera e B.Settimana ^__^ 
La ricetta di questa Torta l'ho trovata qualche mese fà su una delle mie riviste preferite, fotocopiata al volo e appesa in cucina tra quelle da " fare assolutamente " e finalmente ce l'ho fatta. 
E' piccina piccina e graziosissima. Ho avuto un piccolo problemino nel tagliarla ..è vero che i miei coltelli non sono il massimo ma il fondo fatto con muesli e cioccolato, era talmente duro che sembrava cemento armato ahahha !!  Con una motosega forse l'impresa sarebbe stata meno ardua :-) ..Prossimo acquisto Coltelli Decenti !!
A onor di merito è entrata nella TOP TEN dei dolci che mi sono piaciuti di più. E' di una squisitezza indescrivibile e non vedo l'ora di riprepararla e in dimensioni più grandi per farla assaggiare anche ai miei " soliti fidati "..questa era talmente piccolina che ce la siamo mangiata tutta io e Andrea, anche perchè meta durante il taglio l'ho distrutta ;-)

Ingredienti :  ( Tortiera  apribile di cm 18 )


Fondo Croccante : 
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di muesly
Crema alla Meringa e Cioccolato : 
300 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna montata
70 gr di albumi
140 gr di zucchero
40gr di burro
Decorazione :
20/25 biscotti con la granella di zucchero
150/200 ml di panna montata 
ribes

Preparazione :
FONDO :  In un pentolino fondete il cioccolato e aggiungete il muesly. Amalgamate bene e stendete il composto nella tortiera a cui avrete precedentemente ricoperta la base con carta da forno. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
CREMA ALLA MERINGA E CIOCCOLATO : Fondete il cioccolato con il burro e mettetelo a raffreddare in una ciotola . Montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero in tre riprese. Aggiungete al cioccolato la panna montata mescolando delicatamente. Infine incorporate la meringa e mescolate ancora. Versate la crema nella tortiera pareggiando la superficie e mettetela in frigorifero per 24 ore.
DECORAZIONE : Passate un coltello tra lo stampo e il dolce, aprite la cerniera e mettetelo su un piatto. Fate aderire i biscotti al bordo. Mettete la panna montata in un sach a poche con il beccuccio a stella. Decorate la superfice del dolce e guarnitelo con il ribes .....






Con questa ricetta partecipo al Contest " Dolci al Cucchiaio "






venerdì 23 agosto 2013

Charlotte Estiva alle Pesche e Cioccolato Bianco


Le Pesche insieme all' Anguria e al Melone sono tra i miei frutti preferiti ..ormai siamo a fine stagione e con mio grande dispiacere tra un pò non si troveranno più ( considerando che per due mesi sono state il mio Pranzo la vedo grigia :-( ) . Finchè ci sono però nè voglio approfittare .. non  solo per mangiarle ma anche  per preparare dolci. Ieri ho fatto dei Cupcake alle Pesche, e questa Charlotte che mi è piaciuta tantissimo. Dolce, cremosa e il connubio Pesche-Cioccolato Bianco perfetto !!

 Ingredienti : 

Base : 

300 gr di savoiardi
100/150 ml di succo di pesca

Crema :

250 gr di mascarpone
200 gr di panna montata vegetale
100 gr di zucchero a velo
250 gr di pesche
1 cucchiaio di zucchero semolato
succo di mezzo limone
1 tuorlo d'uovo freschissimo
2 cucchiai di marmellata di pesche
150 gr di cioccolato bianco
4/5 cucchiai di succo di pesca
3 fogli di colla di pesce ( 15 gr )

Decorazione : 

2 pesche
2 cucchiai di zucchero di canna
Cioccolato bianco q.b. ( 30/40 gr )

Preparazione : 

Rivestite una tortiera di 24 cm con carta da forno ( solo sulla base ) .


Eliminate la punta dei savoiardi e disponeteli intorno alla circonferenza della tortiera. Ricoprite anche la base e spennellatela con il succo di frutta ( i savoiardi devono risultare leggermente inumiditi, non inzuppati ! )



Lavate, sbucciate le pesche e tagliatele a dadini. Irroratele con il succo di limone, aggiungete cucchiaio di zucchero. Mescolate e lasciate macerare per mezz'ora.


Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere su fuoco bassissimo. Lasciatela raffreddare.


In un pentolino, fate sciogliere  a bagnomaria il cioccolato insieme al succo di pesca. Lasciatelo raffreddare.


Lavorate con le fruste il tuorlo e lo zucchero a velo.


Aggiungete il mascarpone e continuate a sbattere.



Aggiungete le pesche, il cioccolato fuso e la marmellata. Mescolate bene.



Montate a neve la panna e aggiungetela al composto. Amalgamate bene .



Infine aggiungete la gelatina e amalgamate nuovamente.


Versate nel guscio di savoiardi e mettete in frigorifero per almeno 8 ore. Prima di servire completate con la decorazione .

Decorazione :

Lavate le pesche, tagliatele a dadini e mettetele in una padella con lo zucchero. Fate caramellare per 5/10 minuti, Spegnete e fate raffreddare. Con un pelapatate formati dei riccioli di cioccolato bianco.









            Con questa Ricetta partecipo al Contest Soft Dessert  del Blog Una Fetta di Paradiso 





                                     al Contest Colori D'Estate  del Blog Silviaaifornelli




          e al Contest Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido del Blog Panedolcealcioccolato




mercoledì 29 maggio 2013

Torta fredda alla Menta


Mercoledì 29 Maggio, siamo alle soglie di Giugno e anche oggi qui in Brianza è stata l 'ennesima giornata grigia, piovosa e freddissima ! Sicuramente sarebbe stata più adatta  una bella cioccolata calda con panna ma io ho preparato un semifreddo ;-)..ieri ho comprato la prima bottiglia di Sciroppo di Menta che a me " fà " molto Estate e  oggi ho deciso di inaugurarla con questa sorta di Bavarese. E' un dessert molto fresco e delicato e il contrasto cioccolato-menta perfetto ! ....

Ingredienti : 

Base:

300 gr di frollini al cioccolato
1 cucchiaino di miele
150 gr di burro

Bavarese alla Menta : 

300 ml di latte intero
250 ml di panna montata vegetale
120 gr di zucchero
4 tuorli
5 fogli di gelatina ( 25 gr )
50 ml di sciroppo alla menta

Decorazione : 

cioccolato fondente fuso 
foglioline di menta 

Preparazione :

Base : Tritate i biscotti nel mixer e versateli in una ciotola. Fondete il burro e amalgamatelo ai biscotti tritati insieme al miele fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo di cm 24 a cerniera e con il fondo ricoperta di carta da forno. Mettete in frigorifero.
Bavarese : Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per dieci minuti. Versate il latte in un pentolino, portatelo a bollore e poi toglietelo dal fuoco. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporate molto lentamente il latte, mescolate e mettete il composto sul fuoco. Aggiungete lo sciroppo di menta e sempre mescolando fate addensare ma senza far bollire ! Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata. Fatela sciogliere e lasciate raffreddare .Infine unite la panna montata. Mescolate delicatamente,versate nello stampo  e fate rassodare in frigorifero per 5/6 ore. Decorate a piacere con cioccolato fuso e foglioline di menta.












  N.B.  ( Per rendere più acceso il colore della Bavarese,ho aggiunto qualche goccia di colorante verde ) 











giovedì 18 aprile 2013

Semifreddo Goloso




Ingredienti : 

PASTA BISCOTTO
2 uova
40 gr di fecola
20 gr di farina
75 gr di zucchero
più....
Nutella q.b. 
30 gr di granella di nocciole
CREMA
200 gr di cioccolato bianco tritato
300 ml di latte
3 tuorli
60 ml  di panna fresca
60 gr di zucchero
15 gr di colla di pesce
20 gr di farina di riso 
150 ml di panna montata zuccherata con una bustina di zucchero vanigliato 
DECORAZIONE
scaglie di cioccolato bianco e nero

Preparazione : 

PASTA BISCOTTO : 

Sbattete con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a quando saranno belle gonfie e spumose. Aggiungete la fecola e la farina setacciate, mescolate bene e versate in una tortiera a cerniera di 26 cm,con il fondo ben imburrato. Cuocete in forno preriscaldato per una decina di minuti. Sfornate e fate raffreddare.

CREMA :
Scaldate il latte con la panna fresca. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e poi il latte. Mescolando continuamente, cuocete la crema fino a quando si sarà rassodata. Toglietela dal fuoco e  aggiungete il cioccolato bianco tritato. Ammollate la colla di pesce in acqua,strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino. Aggiungetela alla crema, mescolate bene, attendete una decina di minuti e poi incorporate anche la panna montata.

Spalmate la base di biscotto con uno strato abbondante di nutella e poi con un secondo strato di granella di nocciole. Rimettete la base nella tortiera con cerchio apribile e versatevi sopra la crema. Ponete in frigorifero a rassodare  per qualche ora ( io tutta la notte ). Eliminate il cerchio e decorate a piacere con scaglie di cioccolato bianco e nero. Servite a temperatura ambiente...


lunedì 1 aprile 2013

Charlotte alle Fragole




Dopo la Charlotte all' Ananas..quella alle Fragole....Avevo intenzione di farla al Cioccolato,ma mi sembra più logico sfruttare la stagionalità dei prodotti..Poi quest'anno le Fragole, mi sembrano particolarmente buone e dolci..

Ingredienti : 

Per la Base : 

300 gr di savoiardi 
150 ml di latte dolcificato con un cucchiaio di zucchero a velo 

Per la Crema : 

250 gr di mascarpone
250 gr di panna montata
80 gr di zucchero a velo
1 tuorlo 
100 gr di cioccolato bianco
3 fogli di colla di pesce 
250 gr di fragole
un cucchiao di succo di limone 
un cucchiaio di zucchero a velo 

Per la Decorazione : 

4 fragole 
50 gr di cioccolato bianco

Preparazione : 

  •  Rivestite la base di un tortiera di 24 cm con la carta da forno. Eliminate la punta dai savoiardi in modo che stiano ben in piedi e disponeteli uno accanto all' altro lungo l 'anello a cerniera. Ricoprite la base con altri savoiardi che irrorerete con il latte.
  • Tagliate le fragole a pezzettini,aggiungete il succo di limone e un cucchiaio di zucchero a velo,fatele macerare per una mezz'oretta.
  • Ammollate i fogli di gelatina in acqua e poi fateli sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo. 
  • Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco,se dovesse indurirsi troppo, aggiungete un paio di cucchiai di latte .
  • Lavorate a crema il tuorlo con lo zucchero, poi incorporate il mascarpone ,il cioccolato fuso e  il composto gelatinoso,entrambi raffreddati .
  • Montate la panna .
  • Aggiuntete le fragole e la panna al composto di mascarpone e mescolate bene.
  • Versate nella tortiera e fate solidificare per almeno 8 ore in frigorifero.
  • Prima di servire decorate con le fragole e il cioccolato bianco a scaglie.







Con questa ricetta partecipo al contest di Vale Cucina e Fantasia "Dolci freschi, il contest":




Ed al contest di Una Fetta di Paradiso





sabato 16 marzo 2013

Charlotte all'Ananas Di Francesco



In settimana avevo voglia di fare un dolce veloce, e possibilmente senza usare il forno..Una Charlotte con la Panna mi è sembrata perfetta ..ero indecisa tra Fragole e Ananas poi ho optato per il frutto esotico.. ..Il nome all' " Ananas di Francesco " perchè l'ho preparata mercoledì sera , sintonizzata sulla Rai in attesa che si affacciasse su Piazza San Pietro ,il nuovo Papa..non sono assolutamente una praticante ma devo dire che mi sono emozionata e questo nuovo Pontefice che si è presentato come una persona umile e semplice mi piace molto...


Ingredienti : 

500 gr di ananas sciroppato
250 gr di savoiardi
3 fogli di colla di pesce
2 tuorli d'uovo
70 gr di zucchero
125 ml di succo d'ananas
1 cucchiaio di succo di limone
250 ml di panna montata


Per Decorare : 

Ciliegine candite
Fette d' ananas
Palline colorate di zucchero



Scolate le fette di ananas e conservatene il succo. Rivestite la base di un tortiera di 24 cm con la carta da forno. Eliminate la punta dai savoiardi in modo che stiano ben in piedi e disponeteli uno accanto all' altro lungo l 'anello a cerniera. Ricoprite la base con altri savoiardi che irrorerete con qualche cucchiaio di succo d' ananas. Ammollate i fogli di gelatina in acqua e poi fateli sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo. Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, poi incorporate il succo d'ananas e di limone, il composto gelatinoso e ponete in frigorifero per una decina di minuti.Tenete da parte le fette d' ananas per la decorazione ( 4 ) e tagliate a cubetti le altre che aggiungerete alla crema .Incorporate anche la panna montata e mescolate delicatamente,versate il composto sopra i savoiardi e fate solidificare in frigorifero per qualche ora. Togliete l' anello e decorate a piacere poco prima di servire..il giorno dopo è ancora più buona !!