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lunedì 14 aprile 2014

Cuoricini di Brownies ai Tre Cioccolati


Buonasera ^_^
Forse forse riesco a riprendere la mia vecchia abitudine di ritagliarmi un momento a inizio settimana per scrivere le ricette . Oggi è il turno dei  Brownies  che secondo me " spaccano "  sempre !!! Facilissimi e supercioccolatosi sono un dolce che si prepara  in pochissimo tempo ed è supergoloso. In questa variante sono presenti Cioccolato Fondente, al Latte e Bianco ..

Ingredienti :  ( Teglia 25 X 23 cm )

215 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente 
120 gr di farina 00
120 gr di cacao amaro
3 uova
360 gr di zucchero
75 gr di cioccolato bianco a pezzettini
75 gr di cioccolato al latte a pezzettini

Preparazione : 

  1. Fondete su fuoco bassissimo il cioccolato fondente e il burro e fate raffreddare.
  2. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  3. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate.
  4. Incorporate la farina e per ultimo i pezzettini di cioccolato. 
  5. Mescolate e versate  nella teglia ricoperta con carta da forno.
  6. Cuocete a 180 ° per 20/25 minuti.

Sfornate e prima che il dolce sia completamente freddo ritagliate i cuoricini utilizzando degli stampini per biscotti ..






lunedì 10 febbraio 2014

Crostatine al Cioccolato e Caramello

Buonasera e B.Settimana ^_^
Giovedì sera ho guardato  " Masterchef  ", uno dei miei programmi preferiti addentando un paio di queste golosissime Crostatine. Frolla al Cacao, uno strato di caramello e uno di ganache al Cioccolato. 

Ingredienti : ( 10 Crostatine )


Frolla : 

120 gr di burro morbido
75 gr di zucchero a velo
1 uovo
qualche goccia di aroma alla vaniglia
300 gr di farina
30 gr di cacao zucchero
Caramello : 
500 ml di acqua
300 gr di zucchero
25 gr di miele
120 gr di burro
120 ml di panna fresca
2 cucchiai abbondanti di mascarpone
Ganache al Cioccolato : 
100 gr di cioccolato fondente
120 ml di panna
Decorazione : 
caramelle mou
caramello
Preparazione : 


FROLLA :
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate fino ad ottenere un composto omogeneo ( eventualmente finite di lavorare con le mani ).





Formate una palle e mettetela in frigorifero per un'ora.



Stendete la pasta, ritagliate dei dischetti e foderate gli stampi per crostatine ( leggermente unti ).
Coprite la frolla con carta da forno e aggiungete sopra dei fagioli, del riso o della soia ( il mio caso ).



Cuocete in forno caldo a 180° per 12/15 minuti. Estraete dal forno, togliete carta e pesini e fate raffreddare .Sformate le crostatine con delicatezza. 
CARAMELLO : Mettete in una pentola, acqua , zucchero e miele. Fate sobbollire fino a quando 
otterrete un caramello ben ambrato. Aggiungete la panna, il burro e il mascarpone. Mescolate con una frusta . Lasciate raffreddare 10 minuti e poi versate nei gusci di frolla ( spessore 1 cm circa ).Lasciatelo indurire per 2/3 ore. 
GANACHE : Mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola. Versate sopra la panna fatta precedentemente scaldare. Aspettate 2 minuti e poi mescolate con una spatola. Versate sopra il caramello e lasciate asciugare per altre 3/4 ore.
DECORAZIONE : Versate il carmello avanzato sopra le caramelle Mou. e appoggiatene un paio su ogni crostatina.










martedì 4 febbraio 2014

Cupcake all'Arancia con Cioccolato


Cupcake all'Arancia e cacao con Frosting al Cioccolato. 


Ingredienti : ( 12 Cupcake )

125 gr di burro ammorbidito
125 gr di zucchero
2 uova
125 gr di farina autolievitante
25 gr di cacao zucchero
scorza grattuggiata di un'arancia
30 ml di succo d'arancia
un pizzico di sale
fettine di arancia  ( per la guarnizione )

Frosting : 

100 gr di cioccolato fondente fuso e raffreddato
100 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao zuccherato 

Preparazione : 

Con la fruste elettrice sbattete leggermente burro e zucchero.

Unite le uova e continuando a sbatterle fatele ben amalgamare.

Unite la farina e il cacao setacciati e un pizzico di sale. Mescolate.

Per ultimo aggiungete la scorza e il succo d'arancia. Mescolate ancora.

 Versate nei pirottini. Cuocete in forno caldo a 180 ° per 15/20 minuti.


Frosting : 

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti. Sbattete con la fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Con un sach a poche decorati i cupcake e arricchiteli con una fettina di arancia.




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lunedì 28 ottobre 2013

Cupcake Tiramisù


Buonasera e B.Settimana corta a tutti  ^__^
Il Lunedì ormai è il mio post day preferito..la sera sono sempre abbastanza libera per dedicarmi a scrivere le ricette e dare un'occhio ai Blog che seguo .
Sabato ho  preparato queti Cupcake che si ispirano a uno dei dolci più classici e apprezzati : il TIRAMISU'...sono buonissimi e speciali perchè  la ricetta è della mitica Peggy Porschen .
 Per chi non la conoscesse ( saranno ben pochi ) è una pasticcera tedesca che dirige un' impero di torte, pasta di zucchero e cupcake. Il suo negozio si trova a Londra nel quartiere di Belgravia, è graziosissimo tutto rosa e ha un aspetto decisamente romantico..



..quanto mi piacerebbe andarci , bere un the e assaggiare una delle sue delizie ! tra i sogni nel cassetto " c' infilo " anche questo :-) .
Ecco la ricetta...

Ingredienti : ( 12 Cupcake )

115 gr di burro ammorbidito
115 gr di zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile
2 uova grandi
130 gr di farina autolievitante
un pizzico di sale
sciroppo al caffè (  30 ml di acqua,  30 gr di zucchero e 1 cucchiaino di caffè solubile )
cacao amaro q.b.
Ganache : 
150 ml di panna 
200 gr di cioccolato fondente 
Frosting : 
200 ml di panna
250 gr di mascarpone
250 gr di zucchero a velo

Preparazione : 

  • Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero, il caffè e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
  •  Incorporate un uovo alla volta e continuate a sbattere. 
  • Setacciate la farina ed aggiungetela. Mescolate bene e versate nei pirottini. 
  • Cuocete in forno caldo, a 180° per 15/20 minuti
  • Sfornateli, aspettate qualche minuto e quando sono ancora caldi spennellateli con lo sciroppo. Fateli raffreddare prima di farcirli.
  • Sciroppo al Caffè : fate bollire l'acqua con lo zucchero e il caffè. ( Raffreddare prima di usare )
  • Ganache : mettete la panna in un pentolino e portatela a lieve ebollizione. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola resistente al calore. Versateci sopra la panna e aspettate circa 30 secondi. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Fatela raffreddare.
  • Con un coltello incidete le tortine ricavando un piccolo buco. Scavatelo e farcitelo con la ganache. Richiudete .




  • Frosting : Montate la panna, aggiungete delicatamente il mascarpone e mescolate. Aggiungete lo zucchero a velo. Mettete in frigorifero per 15/20 minuti, poi con il sach a poche decorate i Cupcake. Spolverizzate con cacao amaro..




Con questa ricetta partecipo al Contest " Dolci al Cucchiaio "del Blog Simo's Cooking 


lunedì 21 ottobre 2013

Charlotte al Cioccolato


Buonasera e B.Settimana ^__^ 
La ricetta di questa Torta l'ho trovata qualche mese fà su una delle mie riviste preferite, fotocopiata al volo e appesa in cucina tra quelle da " fare assolutamente " e finalmente ce l'ho fatta. 
E' piccina piccina e graziosissima. Ho avuto un piccolo problemino nel tagliarla ..è vero che i miei coltelli non sono il massimo ma il fondo fatto con muesli e cioccolato, era talmente duro che sembrava cemento armato ahahha !!  Con una motosega forse l'impresa sarebbe stata meno ardua :-) ..Prossimo acquisto Coltelli Decenti !!
A onor di merito è entrata nella TOP TEN dei dolci che mi sono piaciuti di più. E' di una squisitezza indescrivibile e non vedo l'ora di riprepararla e in dimensioni più grandi per farla assaggiare anche ai miei " soliti fidati "..questa era talmente piccolina che ce la siamo mangiata tutta io e Andrea, anche perchè meta durante il taglio l'ho distrutta ;-)

Ingredienti :  ( Tortiera  apribile di cm 18 )


Fondo Croccante : 
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di muesly
Crema alla Meringa e Cioccolato : 
300 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna montata
70 gr di albumi
140 gr di zucchero
40gr di burro
Decorazione :
20/25 biscotti con la granella di zucchero
150/200 ml di panna montata 
ribes

Preparazione :
FONDO :  In un pentolino fondete il cioccolato e aggiungete il muesly. Amalgamate bene e stendete il composto nella tortiera a cui avrete precedentemente ricoperta la base con carta da forno. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
CREMA ALLA MERINGA E CIOCCOLATO : Fondete il cioccolato con il burro e mettetelo a raffreddare in una ciotola . Montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero in tre riprese. Aggiungete al cioccolato la panna montata mescolando delicatamente. Infine incorporate la meringa e mescolate ancora. Versate la crema nella tortiera pareggiando la superficie e mettetela in frigorifero per 24 ore.
DECORAZIONE : Passate un coltello tra lo stampo e il dolce, aprite la cerniera e mettetelo su un piatto. Fate aderire i biscotti al bordo. Mettete la panna montata in un sach a poche con il beccuccio a stella. Decorate la superfice del dolce e guarnitelo con il ribes .....






Con questa ricetta partecipo al Contest " Dolci al Cucchiaio "






domenica 20 ottobre 2013

Tortini al Cioccolato Fondente


Buongiorno  :-)
la seconda Domenica di fila con un tempo pessimo :-(.
In settimana c'era stato qualche giorno di bel tempo, mentre oggi grigio e pioggerella, che tristezza ! Anche perchè devo andare a camminare/correre e sinceramente con il Sole è tutt'altra cosa ! Mi armerò di k.way, guanti e copriorecchie pelosi. Con l'abbigliamento invernale praticamente assomiglio a uno Yety :-).
Ecco la ricetta dei Tortini di cui parlavo giusto una settimana fà. Sono fatti con la farina di riso, rimangono cioccolosi e morbidissimi .

Ingredienti : 4 Tortini - ( 3 e uno più piccino per essere precisi  )

100 gr di cioccolato fondente
30 gr di farina di riso
30 gr di zucchero
2 uova
2 tuorli
100 gr di burro fuso
un goccio di latte 

Decorare : 

Panna Montate e Fragole

Preparazione :

  • Sciogliete il cioccolato fondente con un goccio di latte e fatelo intiepidire.
  • Unite la farina di riso, lo zucchero, le uova e i tuorli. Mescolate.
  • Aggiungete il burro fuso.
  • Versate negli stampini imburrati e infarinati ( io ho usato l' olio spray ).

  • Cuocete in forno caldo a 170/180° per 15 minuti..
  • Decorate con un panna montata e fragole.





venerdì 18 ottobre 2013

Cake alla Nutella


Ieri sera ho preparato questa Torta semplicissima a base di Nutella per partecipare al Contest organizzato dal Blog Crema e Panna..

Ingredienti : 

140 gr di farina autolievitante
3 uova
50 gr di zucchero 
100 gr di Nutella
120 ml di panna da montare
80 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
marmellata di albicocche e granella di zucchero q.b.

Preparazione : 

  • Con le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero. 
  • Aggiungete le uova e la farina setacciata poco per volta.
  • Montate a neve la panna e incorporate la nutella mescolando delicatamente.
  • Aggiungete il composto alla base di farina e burro.
  • Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake piccolo, versate l'impasto e livellatelo.
  • Cuocete in forno caldo a 180 ° per 30 minuti.
  • Sfornate e fate raffreddare.
  • Spennellate la torta con un pò di marmellata e cospargetela con la granella di zucchero.





Con questa ricetta partecipo al Contest Nutella Forever  del Blog Crema e Panna