mercoledì 30 ottobre 2013

Gnocchi di Castagne con Zucchine e Pancetta


Momento epocale ahahah...finalmente la ricetta di un primo nel mio Blog ! Amo i primi ma non li mangio spesso ( in realtà quasi mai ) perchè mangio un sacco di dolci e da qualche parte mi dovrò pur contenere.
Gli gnocchi mi piacciono tantissimo, di patate, di semolino,di pane, di ricotta, di zucca..le varianti sono veramente tantissime e le ho provate quasi tutte. Questa mi mancava. Gnocchi con la farina di castagne che ho condito con zucchine e pancetta.

Ingredienti :  (2/3 persone )

150 gr di farina di castagne
150 gr di farina bianca
2 uova
50 ml di latte
2 zucchine grandi
150 gr di pancetta
1 spicchio d'aglio tagliato a fettine
prezzemolo, sale, pepe, olio q.b.

Preparazione : 

Gnocchi : Mescolate le farine, le uova, il latte e un pizzico di sale. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.



Formate tanti cilindretti e tagliateli a pezzetti.



Condimento : Lavate le zucchine e tagliatele a pezzettini. Rosolate la pancetta, l'aglio e il prezzemolo in una padella con l'olio. 


Aggiungete le zucchine, sale e pepe.


Cuocete per 15 minuti ( aggiungendo acqua se necessario ).
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata ( dal momento del galleggiamento contate almeno 2/3 minuti, altrimenti restano duretti ).Scolateli e metteteli nella padella, fateli saltare un minuto e servite.....




lunedì 28 ottobre 2013

Cupcake Tiramisù


Buonasera e B.Settimana corta a tutti  ^__^
Il Lunedì ormai è il mio post day preferito..la sera sono sempre abbastanza libera per dedicarmi a scrivere le ricette e dare un'occhio ai Blog che seguo .
Sabato ho  preparato queti Cupcake che si ispirano a uno dei dolci più classici e apprezzati : il TIRAMISU'...sono buonissimi e speciali perchè  la ricetta è della mitica Peggy Porschen .
 Per chi non la conoscesse ( saranno ben pochi ) è una pasticcera tedesca che dirige un' impero di torte, pasta di zucchero e cupcake. Il suo negozio si trova a Londra nel quartiere di Belgravia, è graziosissimo tutto rosa e ha un aspetto decisamente romantico..



..quanto mi piacerebbe andarci , bere un the e assaggiare una delle sue delizie ! tra i sogni nel cassetto " c' infilo " anche questo :-) .
Ecco la ricetta...

Ingredienti : ( 12 Cupcake )

115 gr di burro ammorbidito
115 gr di zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile
2 uova grandi
130 gr di farina autolievitante
un pizzico di sale
sciroppo al caffè (  30 ml di acqua,  30 gr di zucchero e 1 cucchiaino di caffè solubile )
cacao amaro q.b.
Ganache : 
150 ml di panna 
200 gr di cioccolato fondente 
Frosting : 
200 ml di panna
250 gr di mascarpone
250 gr di zucchero a velo

Preparazione : 

  • Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero, il caffè e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
  •  Incorporate un uovo alla volta e continuate a sbattere. 
  • Setacciate la farina ed aggiungetela. Mescolate bene e versate nei pirottini. 
  • Cuocete in forno caldo, a 180° per 15/20 minuti
  • Sfornateli, aspettate qualche minuto e quando sono ancora caldi spennellateli con lo sciroppo. Fateli raffreddare prima di farcirli.
  • Sciroppo al Caffè : fate bollire l'acqua con lo zucchero e il caffè. ( Raffreddare prima di usare )
  • Ganache : mettete la panna in un pentolino e portatela a lieve ebollizione. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola resistente al calore. Versateci sopra la panna e aspettate circa 30 secondi. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Fatela raffreddare.
  • Con un coltello incidete le tortine ricavando un piccolo buco. Scavatelo e farcitelo con la ganache. Richiudete .




  • Frosting : Montate la panna, aggiungete delicatamente il mascarpone e mescolate. Aggiungete lo zucchero a velo. Mettete in frigorifero per 15/20 minuti, poi con il sach a poche decorate i Cupcake. Spolverizzate con cacao amaro..




Con questa ricetta partecipo al Contest " Dolci al Cucchiaio "del Blog Simo's Cooking 


giovedì 24 ottobre 2013

Pizza Bianca alla Ligure


La Pizza di Domenica sera...una Bontà !

Ingredienti : 
Impasto : 
500 gr di farina 00
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
2 cucchiaini di zucchero
50 ml di olio evo o di semi
sale q.b. ( io 11 gr )
200 ml circa di acqua 
Condimento :
300 gr di stracchino o crescenza 
200 gr di mozzarella 
150 gr di pesto
200 gr di fagiolini lessati 
olio evo e pepe q.b

Preparazione :
Impasto : Disponete  la farina a fontana sul tavolo, nel centro mettete il lievito, lo zucchero , l'olio e il sale. Aggiunte l' acqua un pò per volta e cominciate a impastare. Lavorate per una decina di minuti. Mettete l'impasto in una ciotola e copritelo con un canovaccio. Ponetelo in un luogo tiepido a lievitare fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato .





Stendete la pasta nella teglia e ricopritela con uno strato di pesto, la mozzarella , lo stracchino, i fagiolini e una spolverata di pepe. Irrorate a piacere con un pò d'olio evo.



Infornate a 180 ° per 20 minuti.. 






lunedì 21 ottobre 2013

Charlotte al Cioccolato


Buonasera e B.Settimana ^__^ 
La ricetta di questa Torta l'ho trovata qualche mese fà su una delle mie riviste preferite, fotocopiata al volo e appesa in cucina tra quelle da " fare assolutamente " e finalmente ce l'ho fatta. 
E' piccina piccina e graziosissima. Ho avuto un piccolo problemino nel tagliarla ..è vero che i miei coltelli non sono il massimo ma il fondo fatto con muesli e cioccolato, era talmente duro che sembrava cemento armato ahahha !!  Con una motosega forse l'impresa sarebbe stata meno ardua :-) ..Prossimo acquisto Coltelli Decenti !!
A onor di merito è entrata nella TOP TEN dei dolci che mi sono piaciuti di più. E' di una squisitezza indescrivibile e non vedo l'ora di riprepararla e in dimensioni più grandi per farla assaggiare anche ai miei " soliti fidati "..questa era talmente piccolina che ce la siamo mangiata tutta io e Andrea, anche perchè meta durante il taglio l'ho distrutta ;-)

Ingredienti :  ( Tortiera  apribile di cm 18 )


Fondo Croccante : 
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di muesly
Crema alla Meringa e Cioccolato : 
300 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna montata
70 gr di albumi
140 gr di zucchero
40gr di burro
Decorazione :
20/25 biscotti con la granella di zucchero
150/200 ml di panna montata 
ribes

Preparazione :
FONDO :  In un pentolino fondete il cioccolato e aggiungete il muesly. Amalgamate bene e stendete il composto nella tortiera a cui avrete precedentemente ricoperta la base con carta da forno. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
CREMA ALLA MERINGA E CIOCCOLATO : Fondete il cioccolato con il burro e mettetelo a raffreddare in una ciotola . Montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero in tre riprese. Aggiungete al cioccolato la panna montata mescolando delicatamente. Infine incorporate la meringa e mescolate ancora. Versate la crema nella tortiera pareggiando la superficie e mettetela in frigorifero per 24 ore.
DECORAZIONE : Passate un coltello tra lo stampo e il dolce, aprite la cerniera e mettetelo su un piatto. Fate aderire i biscotti al bordo. Mettete la panna montata in un sach a poche con il beccuccio a stella. Decorate la superfice del dolce e guarnitelo con il ribes .....






Con questa ricetta partecipo al Contest " Dolci al Cucchiaio "






domenica 20 ottobre 2013

Tortini al Cioccolato Fondente


Buongiorno  :-)
la seconda Domenica di fila con un tempo pessimo :-(.
In settimana c'era stato qualche giorno di bel tempo, mentre oggi grigio e pioggerella, che tristezza ! Anche perchè devo andare a camminare/correre e sinceramente con il Sole è tutt'altra cosa ! Mi armerò di k.way, guanti e copriorecchie pelosi. Con l'abbigliamento invernale praticamente assomiglio a uno Yety :-).
Ecco la ricetta dei Tortini di cui parlavo giusto una settimana fà. Sono fatti con la farina di riso, rimangono cioccolosi e morbidissimi .

Ingredienti : 4 Tortini - ( 3 e uno più piccino per essere precisi  )

100 gr di cioccolato fondente
30 gr di farina di riso
30 gr di zucchero
2 uova
2 tuorli
100 gr di burro fuso
un goccio di latte 

Decorare : 

Panna Montate e Fragole

Preparazione :

  • Sciogliete il cioccolato fondente con un goccio di latte e fatelo intiepidire.
  • Unite la farina di riso, lo zucchero, le uova e i tuorli. Mescolate.
  • Aggiungete il burro fuso.
  • Versate negli stampini imburrati e infarinati ( io ho usato l' olio spray ).

  • Cuocete in forno caldo a 170/180° per 15 minuti..
  • Decorate con un panna montata e fragole.





venerdì 18 ottobre 2013

Cake alla Nutella


Ieri sera ho preparato questa Torta semplicissima a base di Nutella per partecipare al Contest organizzato dal Blog Crema e Panna..

Ingredienti : 

140 gr di farina autolievitante
3 uova
50 gr di zucchero 
100 gr di Nutella
120 ml di panna da montare
80 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
marmellata di albicocche e granella di zucchero q.b.

Preparazione : 

  • Con le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero. 
  • Aggiungete le uova e la farina setacciata poco per volta.
  • Montate a neve la panna e incorporate la nutella mescolando delicatamente.
  • Aggiungete il composto alla base di farina e burro.
  • Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake piccolo, versate l'impasto e livellatelo.
  • Cuocete in forno caldo a 180 ° per 30 minuti.
  • Sfornate e fate raffreddare.
  • Spennellate la torta con un pò di marmellata e cospargetela con la granella di zucchero.





Con questa ricetta partecipo al Contest Nutella Forever  del Blog Crema e Panna 



giovedì 17 ottobre 2013

" Finta Pizza " di Semolino con Salame e Funghi


Qualche tempo mese avevo preparato una finta pizza a base di pane, questa volta l'esperimento è a base di Semolino. Sarà che io l'adoro, ma questa pizza mi è piaciuta moltissimo ...

Ingredienti : 

Pizza : 

225 gr di semolino
800 ml di latte
40 gr di burro
2 uova
40 gr di formaggio grattuggiato
sale, pepe q.b.
Farcitura : 
450/500 gr di pomodorini
2 mozzarelle
100 gr di salame spagnolo
200 gr di funghetti sott'olio 
origano
olio q.b. 

Preparazione : 


Pizza Fate bollire il latte con il sale, e versate a pioggia il semolino. Fate cuocere per circa 8/10 minuti senza mai smettere di mescolare. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, il formaggio, le uova e il pepe. ( Se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete un goccio di olio )


Mescolate bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed omogeneo.
Foderate una teglia con carta da forno e ungetela con un pò d'olio. Stendete il semolino appiattendolo allo spessore di circa 1 cm.


Farcitura Tagliate i pomodorini a pezzi e fateli saltare in padella con l'olio e il sale. Fateli intiepidire (eventualmente togliere le pelliccine ) e distribuiteli sulla pizza. Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti , le fette di salame, i funghetti , una spolverata di origano e un goccio d'olio. Cuocete a 180° per 20 minuti.





martedì 15 ottobre 2013

Golosini


Ecco i Golosini, graziosissimi da vedere e facilissimi da realizzare. Ho preparato una pasta biscotto per rotoli , arricchita con gocce di cioccolato e poi con i coppapasta ho ritagliato i dolcetti. Un velo di marmellata e un ciuffo di crema a base di panna montata e yogurt greco per completare...

Ingredienti :  ( 40 dolcetti - coppapasta di cm 4 e cm 2 - teglia 30 x 35 )

90 gr di farina
200 gr di uova pesate e sgusciate
150 gr di zucchero
20 gr di fecola
80 gr di gocce di cioccolato
olio e zucchero q.b.

Crema :

200 ml di panna
170 gr di yogurt greco
1 busta di pannafix
zucchero a velo q.b.

Inoltre...marmellata alle pesche 


Preparazione : 

Pasta Biscotto :
  • Con le fruste elettriche montate benissimo le uova e lo zucchero.
  • Aggiungete la farina e la fecola setacciate, mescolando delicatamente e per ultimo unite le gocce di cioccolato.
  • Ricoprite con carta da forno la teglia e spennellatela con pochissimo olio. Versateci il composto e fate cuocere per circa 15 minuti ( anche meno ) a 170/180°.
  • Sfornate e rovesciate la pasta su un canovaccio spolverizzato di zucchero semolato.

  • Fate raffreddare. Con i coppapasta ritagliate i dischi nelle due dimensioni e in ugual numero.



  • Spalmate un velo di marmellata sui dischetti più grandi.


Crema : 
  • Montate la panna con l'aggiunta del pannafix . 
  • Aggiungete lo yogurt , zucchero q.b. e mescolate bene.
  • Mettete la crema nel sach a poche con un beccuccio largo e tondo.
  • Spruzzatene un ciuffo su ogni dischetto.
  • Completate infilando i dischetti piccoli sopra la crema....









lunedì 14 ottobre 2013

Crostata alle Tre Farine con Ciliege


Buongiorno e B.Lunedì ^__^ 
sono reduce da un fine settimana molto tranquillo e casalingo, dedicato in gran parte a cucinare . Complice il tempo pessimo, pioggia e freddo praticamente sempre, stare in casa è stato decisamente un piacere. I riscaldamenti non sono ancora accesi, e il tepore del forno mi ha riscaldata, fisicamente ma soprattutto l' anima. Più passa il tempo, più l'amore per la Cucina cresce e mi dà molta serenità. Quando cucino il tempo vola e sono felice.
In questi due giorni sono riuscita a preparare la Crostata di questo post, i  " Golosini " dei dolcetti carinissimi da vedere, una " Finta Pizza " a base di Semolino e dei Tortini al Cioccolato Fondente . Con calma in settimana scriverò le ricette.

..P.S. la Torta di Carote è piaciuta tantissimo a tutti :-)

Ingredienti :   ( Tortiera di cm 28 )

300 gr di farina 0
140 gr di farina di mais
80 gr di farina integrale
240 gr di burro ammorbidito
140 gr di zucchero a velo
2 uova
buccia grattuggiata di un limone
2 cucchiai di succo di limone

Farcitura :

2 uova
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
100 gr di farina di mandorle 
30 gr di farina
110 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore dolce ( io ho usato la Crema di Limoncello )
marmellata di ciliege q.b.( io ho usato un vasetto da 400 gr, perchè mi piace abbondare ! )

..inoltre..Zucchero a velo...

Preparazione : 

Frolla : 

  • Impastate le tre farine con il burro e lo zucchero, formando un composto sbricioloso. Aggiungete le uova, la buccia e il succo di limone. Lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sodo, che metterete in frigorifero per una mezz'oretta.
  • Imburrate lo stampo, ricopritelo con la frolla, bucherellate la base e velatela con la Marmellata.


  • Rimettete in frigo mentre preparate la farcitura.

Farcitura : 

  • Sbattete mascarpone e ricotta con lo zucchero e il liquore. 
  • Aggiungete le uova e mescolate. 
  • Incorporate le farine ed amalgamatele bene.
  • Versate la farcitura nel guscio di frolla.




  • Infornate a 175 ° per 40 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare.
  • Cospargete con zucchero a velo.






















''Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Prodotti Da Forno”