Cupcake con Fiori in Pasta di Zucchero

Belli più che buoni posso dirlo ?? o mi remo contro ?!! chissenefrega lo dico !! Il mio ovviamente è il parere di una supergolosa a cui piacciono i sapori corposi , la panna , il cioccolato,  il burro..queste cupcake  invece sono decisamente delicati e leggeri, sembrano light !!  Il Frosting è della semplice panna vegetale,  montata e colorata. Per la decorazione ho usato dei fiorellini in pasta di zucchero che avevo preparato un giorno prima ...

Ingredienti : ( 10 Cupcake )

60 gr di burro
150 gr di zucchero
150 gr di farina autolievitante
10 gr di cacao
1 uovo
60 gr di yogurt bianco
60 ml di latte
un pizzico di sale

Frosting : 

350 ml di panna vegetale
coloranti alimentari
fiori in pdz

Preparazione :  

1. Sbattete il burro morbido e lo zucchero.Una volta montato aggiungete l'uovo e continuate a sbattere per un paio di minuti. Unite il latte e lo yogurt e mescolate. Infine aggiungete la farina setacciata con il cacao e il pizzico di sale. Versate l'impasto nei pirottini e cuocete per 15/20 minuti in forno preriscaldato a 180° . Sfornate e fate raffreddare.
2. Montate a neve la panna e coloratela. Con un sach a poche ricoprite i cupcake e decorateli con i fiori in pdz.

Cup Cake che si credono " Gelati "

Venerdì 10 Maggio ...ennesima giornata uggiosa e grigia ..io l'ho rallegrata a modo mio con questi Cupcake  alla Vaniglia con Frosting alla Panna a cui ho aggiunto del colorante e decorato con palline di zucchero ..sono posti  all'interno delle cialde per  il gelato, l' effetto è carinissimo ^__^

Bounty Cupcake

Ieri ho preparato questi Cupcake,senza seguire una ricetta ma seguendo il mio gusto personale..Ho voluto unire i due gusti della barretta Bounty,Cocco e Cioccolato che personalmente apprezzo tantissimo.La tortina è risultata morbida e umida ,non molto dolce e quindo ho esagerato con il Frosting, decisamente " ricco" !!! 

Ingredienti : ( 12 Cupcake )

115 gr di burro o margarina ( io ho usato la seconda )
100 gr di farina autolievitante
75 gr di farina di cocco
115 gr di zucchero
2 uova
75 gr di barrette Bounty sciolte con un goccio di latte
100 ml di latte
1 cucchiaio di cacao zuccherato
pizzico di sale 

Frosting :

250 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo 
250 gr di panna montata
5 barrette di Bounty
1 bustina di Pannafix
...inoltre ..5 barrette di Bounty, un goccio di latte, pezzettini di Bounty 

Preparazione : 

Cupcake : Innanzitutto sciogliete a fuoco bassissimo le barrette di Bounty con un goccino di latte e lasciate raffreddare.In una ciotola con la frusta montate burro e zucchero. Aggiungete un uovo alla volta, la farina e il cacao entrambi setacciati, il latte, il pizzico di sale e il Bounty sciolto.Versate l'impasto ben omogeneo ottenuto,in 12 pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180° per venti minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Frosting : Sciogliete le 5 barrette di Bounty con un goccio di latte. Amalgamate mascarpone e zucchero a velo con una spatola. A parte montate la panna a cui aggiungerete il pannafix. Unite i due composti, mescolate bene e ponete in frigorifero per una mezz'oretta. Con un sach a poche ricoprite i cupcake di panna e mascarpone, poi  versate il cioccolato bounty ormai freddo in modo disordinato ( dà un aria più golosa secondo me ^_^ ) e per ultimo mettete un pezzettino di bounty tagliato ...

Cupcake alle Nocciole con Frosting alla Nutella

La notte è fatta per dormire ?? la notte porta consiglio ?? boh....nel mio caso sicuramente mi ispira, e spesso preparo i miei dolci in " notturna "...questi cupcake li ho fatti l'altro giorno.. nell'ennesima nottata insonne...

Ingredienti : ( 8 cupcake )

125 gr di burro
2 uova
125 gr di zucchero
85 gr di farina autolievitante
40 gr di nocciole tritate finissime 
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia 

Frosting alla Nutella :

100 gr di mascarpone
100 gr di burro
100 gr di nutella
100 gr di zucchero a velo

Preparazione : 
Cupcake : In una ciotola lavorate con la frusta burro e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete un uovo alla volta, la farina setacciata,le nocciole, il pizzico di sale e l'aroma di vaniglia. Infornate a 180  per venti minuti.
Frosting : Montate burro e zucchero a mano o con lo sbattitore elettrico per qualche minuto. Aggiuntete il mascarpone e la nutella. Mettete in frigorifero per una quindicina di minuti,poi con un sach a poche ricoprite i vostri cupcake..Come decorazione io ho usato una ciliegina sciroppata per dare un pò di colore ...

Cupcake al Cioccolato e Fragole

Continua il mio " Viaggio " nel mondo Cupcake..In questa ricetta Cioccolato & Fragole si sposano benissimo insieme...

Ingredienti :  ( 6 cupcake )
75 gr di farina autolievitante
1 cucchiaio e mezzo di cacao in polvere
75 gr di zucchero
75 gr di burro
2 uova piccole
30 gr di fragole tagliate a pezzettini 

Frosting : 
250 ml di panna montata 
1 bustina di pannafix
2 cucchiai di zucchero a velo
...per decorare ...scaglie di cioccolato e qualche fragola..

Preparazione : 
CupCake : In una terrina sbattete burro e zucchero finchè il composto diventa cremoso,poi aggiungete un uovo alla volta mescolando bene. Unite la farina e il cacao setacciati e per ultime le fragole che avrete precedentemente tagliato a pezzetti molto piccoli.Infornate a 180°per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Frosting : Montate la panna, aggiungete il pannafix e lo zucchero a velo.Mettetela sui cupcake e decorate con scagliette di cioccolato e fragole...

Cupcake alle Fragole con Panna Montata

 Il mio primo post sui Cup Cake risale al 21 Marzo...Fino ad allora praticamente non sapevo neanche cosa fossero,non li  avevo mai mangiati e non avevo la minima idea di come si cucinassero e  perchè avessero quella che per me era semplicemente una grossa cupoletta ( il Frosting !! ) ..A distanza di poco più di un mese eccomi in balia della CUPCAKEMANIA !!  Questi tortine in miniatura mi hanno letteralmente conquistata..belle da vedere e buonissime da mangiare !! Nelle ultime settimane ho provato diverse ricette base e credo di avere trovato quella che finalmente mi soddisfa al 100 %, la ricetta originale di Magnolia Bakery, una delle Pasticcerie più famose di New York..e intanto continuo a sperimentare le diverse varianti..ieri ho realizzato questa con le Fragole..

Ingredienti : ( 9 cupcake )

125 gr farina autolievitante
125 gr zucchero
50 gr di burro
2 uova
60 gr di fragole
1 cucchiaio di yogurt bianco 

 Frosting : 

200 ml di panna
1 bustina di pannafix
3 cucchiai di zucchero a velo 
60 gr di fragole

Preparazione : 

Cup Cake :
Sbattete con la frusta elettrica burro e zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete una alla volta le uova ed amalgamate bene. Unite al composto lo yogurt,la farina setacciata ,il pizzico di sale e per ultime le fragole tagliate a piccoli cubetti.Versate nei pirottini,riempiendoli per 2/3 e mettete nel forno preriscaldato a 180°per 20 minuti.Sfornate e fate raffreddare.
Frosting : 
Montate la panna con lo zucchero a velo e la bustina di fissante.Ponetela in frigo per farla rassodare meglio e poi con una sach a poche decorate a piacere i cup cake e guarniteli con qualche pezzettino di fragola....

Cup Cake allo Yogurt e Frutti di Bosco

Semplici e e sofficiosi,a me ricordano molto la classica torta di yogurt coi vasetti ..


Ingredienti :  ( 10 cupcake )

150 gr di zucchero
70 gr di burro
150 gr di farina
2 uova
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
un pizzico di sale
una vaschetta di frutti di bosco ( anche surgelati )

 Frosting :

100 gr di robiola
3 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di panna montata


 Preparazione : 

Cup Cake :

Montate a crema il burro ( a temperatura ambiente  ) e lo zucchero per qualche minuto. Incorporate un  uova alla volta mescolando bene. Aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale,amalgamateli insieme ed infine unite lo yogurt. Versate nei pirottini  riempiendoli per due terzi .Sopra ogni cupcake mettete due o tre frutti di bosco che durante la cottura scenderanno all'interno dell'impasto.Cuocete a 180 °per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare .

Frosting :

Mescolate la  robiola con lo zucchero. Montate a parte la panna montata ed aggiungetela al composto di formaggio .Con un sach a poche o anche semplicemente con un cucchiaio ricopriteli e decorateli con qualche frutto di bosco .

Cupcake al cioccolato Bianco & Nero

I   

I secondi Cupcake della mia vita..Nonostante sia qualche anno che la moda di questi dolcetti impazza io non li avevo mai considerati,poi casualmente la "scoperta" ....Il sabato mattina è un Must andare al Bennet a Cantù con Andrea e Matteo. Negozi, visti e rivisti e solita Libreria Giunti..un paio di settimane fà eccolo lì che mi guardava : un Libretto sui Cupcake con formine in Silicone,in una confezione carinissima e anche scontata ( il chè non guasta ! ) ..Non ci ho pensato un secondo e insieme a un altro Ricettario sono finiti tra i miei acquisti ..eccolo ..

Libretto con stampini  !!  

Mi sono cimentata dopo qualche giorno con la ricetta base, a cui ho aggiunto la glassa colorata e vari zuccherini ..

Primo esperimento ...

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Qualche sera fà  ho provato  questa variante al Cioccolato : Cioccolato Bianco nell'impasto e glassa ai due cioccolati..rimangono molto umidi e e soffici..


Ingredienti : ( 16 minicupcake oppure 8 grandi )

2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
85 gr di burro ammorbidito
55 gr di cioccolato bianco

Per le Glasse

60 ml di panna
40 gr di cioccolato bianco
40 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Per la Decorazione 

gocce di cioccolato bianco
gocce di cioccolato nere
zucchero a  piacere

Preparazione : 

CUPCAKE : Sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara.Aggiungete la farina setacciata e il lievito senza smettere di mescolare. Incorporate il burro ed amalgamate. Unite anche il cioccolato bianco grattuggiato. Riempite per 2/3 terzi gli stampini e infornate per 15/20 minuti in base alla misura dei dolci.

GLASSE : In una casseruola scaldate metà della panna e toglietela dal fuoco poco prima dell'ebollizione. Unite il cioccolato bianco e fatelo sciogliere mescolando fino ad ottenere una crema lucida. Aggiungete zucchero a velo q.b. per ottenere una glassa abbastanza solida. Preparate nello stesso modo anche l' altra glassa e poi fatele raffreddare. Stendetele sui cupcake e decorate a piacere con gocce di cioccolato e/o zucchero a velo...