Pizza con Patate e Pancetta Affumicata

La prima ricetta post vacanze ( in realtà ho già fatto anche il gelato (una prova dopo anni di gelatiera in disuso ) e delle frittelle di riso ) è di una Pizza bianca arricchita con patate, pancetta affumicata e mozzarella..mangiata calda è ottima, fredda secondo me perde molto .

Ingredienti : 

Per la pasta 

400 gr di farina 00
1 panetto do lievito di birra
5 cucchiai di olio 
1 cucchiaino di zucchero
300 m circa di acqua 
sale q.b.( 10 gr circa )

Per il condimento

3 patate grandi ( 450 gr circa, cotte e sbucciate )
200 gr di pancetta affumicata a dadini
200 gr di mozzarella
rosmarino
olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione : 

Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito di birra e aggiungete un cucchiaino di zucchero . Disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito, l'olio e sale q.b.Lavorate bene il composto, mettetelo in una bacinella infarinata, coprite con un panno e mettetelo a lievitare per un paio d'ore,fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo lessate le patate, sbucciatele ed affettatele sottilmente.
Stendete la pasta e disponetela in una teglia ricoperta con carta da forno. Ricopritela con le patate, i cubetti di pancetta, il rosmarino, pepe e olio a piacere.

Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Aggiungete la mozzarella 

ed infornate ancora fino a quando si sarà ben sciolta. Servite calda.....