Torta di Cioccolato, Cocco e Panna

Ormai ho la casa invasa da Ricettari di Dolci e riviste specializzate, sfogliate e risfogliate scegliendo accuratamente quale dolce preparare...a volte ci perdo le ore..con questa Torta invece è stata amore a prima vista..mi è bastata una fugace lettura degli ingredienti, che fortunatamente avevo in casa e già la stavo preparando ...

Ingredienti : ( tortiera di  22 cm  )

4 uova
80 gr di zucchero
110 gr di farina autolievitante ( o farina normale e 3 cuchiaini rasi di lievito )
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
1 pizzico di sale
400 gr di nutella ( io ho abbondato !!! volendo se ne può usare meno ) 
noce di cocco grattuggiata q.b.
500 ml di panna montata
2 bustine di pannafix
2 bustine di zucchero vanigliato
fragole

Bagna : 

1/2 tazza di latte
2 cucchiai di zucchero
3 cuchiai di batida al cocco

Preparazione :

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro,mescolate fino a quando si sarà sciolto e lasciate raffreddare.Per la bagna scaldate il latte con lo zucchero e poi unitevi la batida.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso ( intiepidito ),la farina setacciata e un pizzico di sale. Versate in una tortiera imburrata e infarinata, cuocete nel forno preriscaldato a 180 per circa 35 minuti. Sfornate, fate raffreddare e poi tagliate la torta in tre dischi. Bagnate due dischi con la bagna e poi ricopriteli di( abbondante ) nutella  e spolverizzateli con la noce di cocco. Ponete in frigorifero per una ventina di minuti. Nel frattempo montate a neve la panna, con l'aggiunta del pannafix e dello zucchero vanigliato. 
Montate il dolce sovrapponendo due dischi e mettendo tra uno e l'altro abbondante panna montata ( disco/nutella/cocco/panna -disco/nutella/cocco/panna ).Tagliate l'ultimo disco in otto porzioni e adagiatelo come ultimo strato.Decorate con le fragole e qualche ciuffetto di panna. Ponete in frigorifero e toglietela una mezz'oretta prima di servirla ( si sentirà meglio la cremosità della nutella ) ...

   

 Con questa ricetta partecipo al Contest 

 ( <a href="http://www.panemarmellata.com/2013/04/colori-in-cucina-il-primo-contest.html" target="_blank"><img src="http://i48.tinypic.com/2d14huv.jpg" border="0" alt="Image and video hosting by TinyPic"></a> )

Semifreddo Goloso

Ingredienti : 

PASTA BISCOTTO
2 uova
40 gr di fecola
20 gr di farina
75 gr di zucchero
più....
Nutella q.b. 
30 gr di granella di nocciole
CREMA
200 gr di cioccolato bianco tritato
300 ml di latte
3 tuorli
60 ml  di panna fresca
60 gr di zucchero
15 gr di colla di pesce
20 gr di farina di riso 
150 ml di panna montata zuccherata con una bustina di zucchero vanigliato 
DECORAZIONE
scaglie di cioccolato bianco e nero

Preparazione : 

PASTA BISCOTTO : 

Sbattete con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a quando saranno belle gonfie e spumose. Aggiungete la fecola e la farina setacciate, mescolate bene e versate in una tortiera a cerniera di 26 cm,con il fondo ben imburrato. Cuocete in forno preriscaldato per una decina di minuti. Sfornate e fate raffreddare.

CREMA :
Scaldate il latte con la panna fresca. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e poi il latte. Mescolando continuamente, cuocete la crema fino a quando si sarà rassodata. Toglietela dal fuoco e  aggiungete il cioccolato bianco tritato. Ammollate la colla di pesce in acqua,strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino. Aggiungetela alla crema, mescolate bene, attendete una decina di minuti e poi incorporate anche la panna montata.

Spalmate la base di biscotto con uno strato abbondante di nutella e poi con un secondo strato di granella di nocciole. Rimettete la base nella tortiera con cerchio apribile e versatevi sopra la crema. Ponete in frigorifero a rassodare  per qualche ora ( io tutta la notte ). Eliminate il cerchio e decorate a piacere con scaglie di cioccolato bianco e nero. Servite a temperatura ambiente...

Cupcake alle Fragole con Panna Montata

 Il mio primo post sui Cup Cake risale al 21 Marzo...Fino ad allora praticamente non sapevo neanche cosa fossero,non li  avevo mai mangiati e non avevo la minima idea di come si cucinassero e  perchè avessero quella che per me era semplicemente una grossa cupoletta ( il Frosting !! ) ..A distanza di poco più di un mese eccomi in balia della CUPCAKEMANIA !!  Questi tortine in miniatura mi hanno letteralmente conquistata..belle da vedere e buonissime da mangiare !! Nelle ultime settimane ho provato diverse ricette base e credo di avere trovato quella che finalmente mi soddisfa al 100 %, la ricetta originale di Magnolia Bakery, una delle Pasticcerie più famose di New York..e intanto continuo a sperimentare le diverse varianti..ieri ho realizzato questa con le Fragole..

Ingredienti : ( 9 cupcake )

125 gr farina autolievitante
125 gr zucchero
50 gr di burro
2 uova
60 gr di fragole
1 cucchiaio di yogurt bianco 

 Frosting : 

200 ml di panna
1 bustina di pannafix
3 cucchiai di zucchero a velo 
60 gr di fragole

Preparazione : 

Cup Cake :
Sbattete con la frusta elettrica burro e zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete una alla volta le uova ed amalgamate bene. Unite al composto lo yogurt,la farina setacciata ,il pizzico di sale e per ultime le fragole tagliate a piccoli cubetti.Versate nei pirottini,riempiendoli per 2/3 e mettete nel forno preriscaldato a 180°per 20 minuti.Sfornate e fate raffreddare.
Frosting : 
Montate la panna con lo zucchero a velo e la bustina di fissante.Ponetela in frigo per farla rassodare meglio e poi con una sach a poche decorate a piacere i cup cake e guarniteli con qualche pezzettino di fragola....

Crostata sbriciolata alle Mele e Uvetta

Sabato per me e Andrea è stata una giornata pienissima..attivi dalle 7.00 ( azz !! ) perchè  " qualcuno "  che durante la settimana viene svegliato con il lanciafiamme, durante il week quando si potrebbe dormire un'oretta in più nooo, si sveglia !!!! ..Di buon ora " abbiamo " fatto la solita "valangata " di compiti e poi giretto al mercato a Seregno dalla Roby ( Bancarella di Roberta Mattioli ) a prendere un pò di cose..il tanto atteso tagliapasta per Crostate

uno stampo per muffins, e qualche pirottino..Arrivata a casa entusiasta del mio nuovo attrezzo ho preparato la frolla ..Pomeriggio il mio primo Corso di Cake Design ( farò un post a parte ) e la sera ho preparato questa crostata con l'idea di fare la griglia facilmente...e invece nooo !!! Missione Impossibile !! Non sono riuscita..ero troppo stanca per insistere, appena ho una giornata tranquilla ritenterò l' " impresa "..e nel frattempo per ovviare l'intoppo ho sostituito la griglia con uno " sbriciolamento" di frolla..


Ingredienti :  ( tortiera di cm 28 ) 

500 gr di pasta frolla
600 gr di mele
100 gr di uvetta
3 cucchiai di zucchero di canna
una fialeta di aroma al Rum
marmellata di albicocca q.b. ( 3/4 cucchiai )
fiocchi di burro q.b.

Mettete in un pentolino le mele tagliate a cubetti, l'uvetta ( non è necessario ammollarla ),lo zucchero, l'aroma di Rum e 1/2 bicchiere di acqua. Fate cuocere per una decina di minuti e togliete dal fuoco. Nel frattempo stendete la frolla nella tortiera ( tendendone da parte un pò ) e spennellate la base con la marmellata. Adagiate sopra le mele raffreddate, la frolla a briciole e qualche fiocco di burro. Infornate a 180° per 40 minuti...

Cup Cake allo Yogurt e Frutti di Bosco

Semplici e e sofficiosi,a me ricordano molto la classica torta di yogurt coi vasetti ..


Ingredienti :  ( 10 cupcake )

150 gr di zucchero
70 gr di burro
150 gr di farina
2 uova
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
un pizzico di sale
una vaschetta di frutti di bosco ( anche surgelati )

 Frosting :

100 gr di robiola
3 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di panna montata


 Preparazione : 

Cup Cake :

Montate a crema il burro ( a temperatura ambiente  ) e lo zucchero per qualche minuto. Incorporate un  uova alla volta mescolando bene. Aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale,amalgamateli insieme ed infine unite lo yogurt. Versate nei pirottini  riempiendoli per due terzi .Sopra ogni cupcake mettete due o tre frutti di bosco che durante la cottura scenderanno all'interno dell'impasto.Cuocete a 180 °per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare .

Frosting :

Mescolate la  robiola con lo zucchero. Montate a parte la panna montata ed aggiungetela al composto di formaggio .Con un sach a poche o anche semplicemente con un cucchiaio ricopriteli e decorateli con qualche frutto di bosco .

Quattro quarti alle Marmellata di Fragole

Una torta che mi ha conquistata ..molto soffice e umida,di quelle che si sciolgono in bocca e mangiarne solo una fetta è impossibile..

Ingredienti : 

200 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr di marmellata di fragole 
250 ml di panna fresca
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale 
/2 bustina di pannafix
fragole a piacere per la decorazione 

Preparazione : 

Lavorate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la vanillina e un uovo alla volta mescolando accuratamente e infine la farina e il lievito setacciati. Versate in un stampo di 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.Sfornate la torta e fatela raffreddare.Tagliatela in due e farcitela con la marmellata. Ricomponetela e con l'aiuto di una spatola ricopritela con la panna montata a neve a cui avrete aggiunto la mezza bustina di pannafix. Decorate a piacere con le fragole ...

Crostata alla Ricotta e Marmellata ai Frutti di Bosco

La torta di questa Domenica è una semplice crostata con mamellata ai Frutti di Bosco e una deliziosa crema di Ricotta.. non è scenografica ma decisamente buona ....

Ingredienti : 

400 gr di Farina
200 gr di burro
4 tuorli
160 gr di zucchero a velo
scorza grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
350 gr di ricotta di bufala ( o normale )
3 cucchiai di zucchero a velo
400 gr di marmellata ai frutti di bosco
zucchero a velo a piacere

Preparazione :

N.B. Per mancanza di tempo, per la prima volta ho preparato la frolla con il robot da cucina e sono rimasta molto soddisfatta del risultato ( sapore e consistenza identici a quando la preparo a mano !! ). 

• Versate nel robot la farina setacciata, il pizzico di sale e il burro freddo a pezzettini. Azionate fino ad ottenere un impasto sfarinato. Aggiungete la buccia grattuggiata del limone,i tuorli e lo zucchero ( a più riprese ). Azionate fino a quando si formerà una bella palla, soda e compatta  ( un paio di minuti non di più altrimenti  il burro rischia di scaldarsi troppo ). Avvolgetela nella carta pellicola e mettetela in frigorifero per un'oretta.
• Nel frattempo in una ciotola lavorare velocemente la ricotta con lo zucchero a velo.
• Trascorso il tempo di riposo, prendete la frolla e stendetela nella tortiera imburrata ( cm 28 ).
• Versate sopra la base della crostata prima la ricotta livellandola bene e poi la marmellata. Con la frolla avanzata fate dei cordoncini creando la classica griglia delle crostate.

• Cuocete in forno caldo a 180 °per 45 minuti
• Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate a piacere con zucchero a velo. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in cucina Risveglio al B&b 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  http://viviincucina.blogspot.it/2013/05/il-mio-primo-contest-risveglio-al-b.html
  
  
  
  
  
  

                         Con questa ricetta partecipo al contest "Breakfast-time" di L'incapace in cucina :