Crostata Pink con Confettura di Fragole Homemade

PINK ....un colore e una cantante ..adoro entrambi e ho deciso di chiamare così questa Crostata dal tono decisamente fresco ed estivo ..Il guscio di frolla è arricchito con confettura di fragole fatta in casa e da una crema a base di fragole,panna e mascarpone..una delle torte più buone fatte ultimamente ...


Confettura di Fragole : 

1 kg di fragole mature
350 gr di zucchero
1 busta di Pectina 3:1
scorza grattuggiata di un limone

Lavate e tagliate le fragole a pezzetti, mettetele in una pentola e unite lo zucchero, la pectina e la scorza grattuggiata del limone.

 Portate a ebollizione e fate bollire per 15 minuti ( la confezione della pectina riporta 3 min. ). Spegnete il fuoco e versate la confettura nei vasetti sterilizzati. Chiudeteli e capovolgeteli creando il sottovuoto. 

 Crostata Pink 

Ingredienti :

550 gr di pasta frolla

250 gr di fragole

100 gr di zucchero

200 gr di mascarpone

70 gr di panna vegetale montata

15 gr di colla di pesce 

confettura di fragole

Decorazione : 
fragole 
marmellata di albicocche 
 zucchero a velo

Preparazione : 

•  Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo imburrato, di cm 25 x 25 . 
• Bucherellate il fondo e cuocete in forno caldo a 180 ° per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
• Immergete la colla di pesce in acqua fredda.
• Frullate le fragole con lo zucchero, mettete la purea in un pentolino, portate a ebollizione.Togliete dal fuoco e immergetevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Fatela sciogliere e poi fate raffreddare.

• Montate la panna e aggiungetela al mascarpone, poi unite il frullato di fragole raffreddato .
• Spalmate uno strato abbondante di confettura di fragole nel guscio di pasta frolla, poi versateci sopra la crema .
• Mettete il dolce in frigo per qualche ora,meglio se tutta la notte.
• Poco prima di servire, decorate con pezzetti di fragola lucidati con marmellata di albicocche e zucchero a velo.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest di Cà Versa
  
  
  
  
  
  
  
  http://agriturismocaversa.blogspot.it/2013/05/secondo-contest-ca-versa.html
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest I Love Red Fruit di L'Alveare delle Delizie
  
  
  
  
  
  http://alvearedelledelizie.wordpress.com/2013/05/26/i-love-red-fruit-the-contest/
  
  
  
  
     Con questa ricetta partecipo al contest ( Il Cibo me lo Porto in Giro ) di Valy Cake and