Cupcake alla Banana con Frosting alla Nutella

E' arrivato il non atteso giorno..oggi rientro al lavoro dopo tre settimane di vacanze. La cosa che mi pesa di più è che ora sarò sempre di corsa e non potrò più dedicare tanto tempo alla cucina...ma me ne farò una ragione :-/..al massimo cucinerò di notte :-) 
Pubblico la ricetta di  questi Cupcake alla Banana fatti l' altro giorno. Ho avuto il mio piccolo collaboratore ad aiutarmi..ha pesato, frullato e sistemato i pirottini nella teglia..è stato un Amore .E non ama neanche le banane...Ha mangiato solo il Frosting  ^_^

Ingredienti : ( 15 Cupcake )

120 gr di farina autolievitante
80 gr di farina 00
2 uova
100 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero
1 yogurt alla banana
200 gr di banana schiacciata ( spruzzata con un pò di limone per non farla annerire )
150 ml di olio di semi
un pizzico di sale

Frosting : 

100 gr di burro ammorbidito
250 gr di mascarpone
200 gr di zucchero a velo
200 gr di nutella

Decorare : 

Bananine ( caramelle )
3 barrette di cereali  alla banana e cioccolato

Preparazione : 

Cupcake : 
Con la frusta elettrica sbattete le uova, l'olio e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.

Aggiungete le farine setacciate, lo yogurt e un pizzico di sale.

Frullate ancora per un paio di minuti ed infine aggiungete le banane .

Amalgamate bene e versate nei pirottini. Cuocete a 180° per 20/25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Frosting : 
Con le fruste elettriche sbattete burro e zucchero a velo .

Aggiungete il mascarpone e la nutella.

Ottenuto un composto omogeneo mettetelo in frigorifero per 15/20 minuti.
Con un sach a poche decorate i cupcake, sbriciolate le barrette e mettetele sul frosting insieme a una bananina per dolcetto...

Con questa ricetta partecipo al Contest Nutella Forever  del Blog Crema e Panna 

Cupcake al Pesto

I miei amati Cupcake ma in versione salata . Sono perfetti come Antipasto o per un Aperitivo. Li ho preparati  per partecipare al Contest organizzato da uno dei Blog che seguo regolarmente " The Kitchen Nook " , che ha come tema il Pesto .

Ingredienti : 

Pesto :
60 gr di foglie di basilico
100 ml di olio
2 cucchiai di pinoli
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di parmigiano
sale q.b.

Cupcake : 
105 gr di farina di mais ( farina per polenta istantanea )
105 gr di farina 00
80 gr di burro fuso e freddo
2 cucchiaini di lievito per torte salate
2 uova
240 ml di latte
sale q.b.

Frosting :
300 gr di formaggio cremoso
80 gr di pesto
pomodorini

Pesto : 
Lavate e asciugate bene il basilico, mettetelo nel mixer insieme ai pinoli, all'aglio, al parmigiano e sale q.b. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata ( io volutamente l'ho frullato pochissimo  ) ed infine aggiungete l'olio.

Cupcake :
Con la frusta elettrica sbattete le uova, il latte e il burro.

Aggiungete le farine, il lievito e il sale. 

Frullate facendo ben amalgamare gli ingredienti e poi versate nei pirottini. Cuocete a 170° per 20/25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Frosting : 

In una ciotola amalgamate il formaggio e il pesto. Versate sui Cupcake e aggiungete i pomodorini......

Con questa ricetta partecipo al Contest "Pesto di basilico contest " del Blog The Kitchen Nook

Blog Affidabile e Blog Versatile

Mi scuso per il ritardo..

Vorrei ringraziare Camilla del Blog Camilla dolci creazioni e Annarita del Blog I manicaretti del cuore per avermi assegnato prima delle vacanze , il premio " Blog 100 % Affidabile ".  E' un riconoscimento creato dal sito Gli affidabili per premiare i Blogger italiani e il loro lavoro. 

Un Blog si definisce affidabile quando : 

1) E' aggiornato regolarmente

2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Chi lo riceve dovrebbe nominarne altri cinque, io preferisco dare il premio virtuale a tutti i Blog che seguo regolarmente perchè in ognuno vedo passione e grande amore per la cucina.

Ieri, sempre Camilla del Blog Camilla dolci creazioni mi ha assegnato il Premio " The Versatile Blogger "..nè sono estremamente lusingata e la ringrazio per avermi pensata. Anche in questo caso andrebbero nominati altri Blog ma io preferisco non limitare la lista  ( sono tutte bravissime le Blogghine che seguo !! )  e a assegnarlo a tutti !

Crostata con Fichi, Frutta e Mandorle

Era più di un mese che volevo preparare questa Crostata ma è stato un continuo rimandare... una volta mancavano i Fichi, l'altra le mandorle, insomma quasi un " parto "  ma finalmente ce l'ho fatta !! E le aspettative non sono state deluse, mi è piaciuta moltissimo !! La frolla è più leggera rispetto alla tradizionale, la quantità di burro infatti è decisamente meno e l'aggiunta di vino bianco dolce la rende profumatissima. Il ripieno è a base di mandorle e cioccolato bianco e sopra viene aggiunta la frutta..una delizia !!


Ingredienti :  ( stampo 20x20 cm )

Frolla : 
300 gr di farina
90 gr di burro
80 gr di zucchero
25 ml di vino bianco dolce
1 uovo
1 cucchiaino di lievito

Farcia :
2 uova
100 gr di mandorle
100 gr di cioccolato bianco
50 gr di zucchero
30 gr di fecola

inoltre ....2/3 fichi, 1 pesca, 1 prugna, miele 

Preparazione : 

Frolla : 
Mettete nel robot tutti gli ingredienti per preparare la frolla.

Azionate fino a quando non si formerà un impasto omogeneo. Toglietelo dal robot e lavoratelo un pò con le mani. Mettetelo in frigorifero per un'ora.

Ungete di burro una tortiera. Stendete la frolla e bucherellatela .

Farcia : 
Tritate le mandorle e il cioccolato bianco.

Con la frusta elettrica battete le uova con lo zucchero  per un paio di minuti e poi aggiungete  le mandorle, il cioccolato e la fecola. 

Amalgamate bene e versate nel guscio di frolla. Tagliate la frutta a spicchi e i fichi a fettine . Disponeteli in modo alternato e in file parallele. 

Infornate a 170° per 35/40 minuti. Sfornate e spennellate con un pò di miele ...

Cheesecake al Prosciutto Crudo con Fichi Caramellati

La mia prima Cheesecake salata..era un pò dubbiosa perchè non sono un'amante del dolce e salato insieme .Ma mi sono dovuta ricredere. La Cheesecake è decisamente molto saporita e e quindi il caramello ci calza a pennello.

Ingredienti : ( stampo di cm 24 )

Base :
150 gr di crackers
115 gr di burro
20 gr di rucola

Crema di Formaggio : 
250 gr di ricotta
175 gr di stracchino
135 gr di cremosella ( uno spalmabile a base di ricotta e robiola )
200 ml di panna
150 gr di prosciutto crudo tagliato a fette sottili
sale e pepe q.b.

Copertura : 
2/3 cucchiai di zucchero moscovado 
burro
quache fico

Preparazione : 

Base :  Ricoprite la base della vostra tortiera con carta da forno e spennelate i bordi con un pò d 'olio.

 Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Tritate con il mixer i crackers e la rucola.

Metteteli in una ciotola. Aggiungete il burro e amalgamate . 

Versate nello stampo. Compattate bene e mettete in frigorifero per una mezz' oretta.

Crema al Formaggio :  Mettete la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti. 

Strizzatela e mettetela in un pentolino con un pò di panna. Scaldatela a fuoco dolce fino a quando non si scioglie.

Tritate il prosciutto crudo.

Mettete in una ciotola i formaggi e la panna rimasta. Lavorate con una forchetta.

Aggiungete il prosciutto crudo, il pepe, la panna con la gelatina e regolate di sale.

Amalgamate bene gli ingredienti e versate il composto sulla base di crackers.

Mettete in frigorifero per 4/5 ore.

Copertura : Fate fondere un cucchiaio di burro in una padella e aggiungete i fichi, Spolverizzateli con lo zucchero e fate caramellare, girandoli spesso.

 Prima che il caramello si raffreddi versate sulla Cheesecake. Rimettete subito in frigorifero per un paio d'ore.