Cupcake alle Nocciole con Frosting alla Nutella

La notte è fatta per dormire ?? la notte porta consiglio ?? boh....nel mio caso sicuramente mi ispira, e spesso preparo i miei dolci in " notturna "...questi cupcake li ho fatti l'altro giorno.. nell'ennesima nottata insonne...

Ingredienti : ( 8 cupcake )

125 gr di burro
2 uova
125 gr di zucchero
85 gr di farina autolievitante
40 gr di nocciole tritate finissime 
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia 

Frosting alla Nutella :

100 gr di mascarpone
100 gr di burro
100 gr di nutella
100 gr di zucchero a velo

Preparazione : 
Cupcake : In una ciotola lavorate con la frusta burro e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete un uovo alla volta, la farina setacciata,le nocciole, il pizzico di sale e l'aroma di vaniglia. Infornate a 180  per venti minuti.
Frosting : Montate burro e zucchero a mano o con lo sbattitore elettrico per qualche minuto. Aggiuntete il mascarpone e la nutella. Mettete in frigorifero per una quindicina di minuti,poi con un sach a poche ricoprite i vostri cupcake..Come decorazione io ho usato una ciliegina sciroppata per dare un pò di colore ...

Cialde al Miele con Crema alle Fragole e Mascarpone

 Mi rendo conto giorno dopo giorno che nonostante programmi e pianifichi le ricette .. poi alla fine realizzo sempre quelle che mi colpiscono a colpo d'occhio e che mi danno un " imput " in più ...così è capitato ieri mattina guardando l'immagine di questa ricetta,che poi ho personalizzato. L'originale prevedeva una crema di ricotta, ma ho preferito optare per il Mascarpone...


Ingredienti : 

Cialde :
50 gr di zucchero
50 gr di farina
40 gr di burro
30 ml di miele 
Crema : 
250 gr di mascarpone
300 gr di fragole
50 gr di zucchero a velo
10 gr di zucchero semolato
succo di limone
topping alla fragola 

Preparazione : 
Cialde : Versate il burro in un pentolino e scioglietelo con miele e zucchero. Togliete dal fuoco e aggiunte la farina amalgamando bene per ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto sulla teglia ricoperta da carta da forno (io l'ho leggermente unta con un pò d'olio) formando dei cerchi di 4/5 cm. Lasciate molto spazio tra uno e l'altro perchè in cottura si allargano parecchio (io ne ho infornati prime tre e poi due). Cuocete in forno caldo a 180°per 8 minuti circa. Estraetele, lasciatele intiepidire un paio di minuti e disponetele sul fondo di 5 coppette rovesciate.

Fate raffreddare e poi staccate delicatamente i cestini ottenuti.
Crema : Tagliate a pezzi le fragole e dolcificatele con lo zucchero semolato, aggiungete qualche goccia di limone e lasciate macerare un pò. In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungete una parte di fragole (200 gr).Versate la crema nei cestini. Guarnite con le fragole restanti e a piacere colateci sopra del topping alla Fragola ...

25 Aprile ...una Bellissima giornata

Cupcake al Cioccolato e Fragole

Continua il mio " Viaggio " nel mondo Cupcake..In questa ricetta Cioccolato & Fragole si sposano benissimo insieme...

Ingredienti :  ( 6 cupcake )
75 gr di farina autolievitante
1 cucchiaio e mezzo di cacao in polvere
75 gr di zucchero
75 gr di burro
2 uova piccole
30 gr di fragole tagliate a pezzettini 

Frosting : 
250 ml di panna montata 
1 bustina di pannafix
2 cucchiai di zucchero a velo
...per decorare ...scaglie di cioccolato e qualche fragola..

Preparazione : 
CupCake : In una terrina sbattete burro e zucchero finchè il composto diventa cremoso,poi aggiungete un uovo alla volta mescolando bene. Unite la farina e il cacao setacciati e per ultime le fragole che avrete precedentemente tagliato a pezzetti molto piccoli.Infornate a 180°per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Frosting : Montate la panna, aggiungete il pannafix e lo zucchero a velo.Mettetela sui cupcake e decorate con scagliette di cioccolato e fragole...

Torta di Cioccolato, Cocco e Panna

Ormai ho la casa invasa da Ricettari di Dolci e riviste specializzate, sfogliate e risfogliate scegliendo accuratamente quale dolce preparare...a volte ci perdo le ore..con questa Torta invece è stata amore a prima vista..mi è bastata una fugace lettura degli ingredienti, che fortunatamente avevo in casa e già la stavo preparando ...

Ingredienti : ( tortiera di  22 cm  )

4 uova
80 gr di zucchero
110 gr di farina autolievitante ( o farina normale e 3 cuchiaini rasi di lievito )
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
1 pizzico di sale
400 gr di nutella ( io ho abbondato !!! volendo se ne può usare meno ) 
noce di cocco grattuggiata q.b.
500 ml di panna montata
2 bustine di pannafix
2 bustine di zucchero vanigliato
fragole

Bagna : 

1/2 tazza di latte
2 cucchiai di zucchero
3 cuchiai di batida al cocco

Preparazione :

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro,mescolate fino a quando si sarà sciolto e lasciate raffreddare.Per la bagna scaldate il latte con lo zucchero e poi unitevi la batida.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso ( intiepidito ),la farina setacciata e un pizzico di sale. Versate in una tortiera imburrata e infarinata, cuocete nel forno preriscaldato a 180 per circa 35 minuti. Sfornate, fate raffreddare e poi tagliate la torta in tre dischi. Bagnate due dischi con la bagna e poi ricopriteli di( abbondante ) nutella  e spolverizzateli con la noce di cocco. Ponete in frigorifero per una ventina di minuti. Nel frattempo montate a neve la panna, con l'aggiunta del pannafix e dello zucchero vanigliato. 
Montate il dolce sovrapponendo due dischi e mettendo tra uno e l'altro abbondante panna montata ( disco/nutella/cocco/panna -disco/nutella/cocco/panna ).Tagliate l'ultimo disco in otto porzioni e adagiatelo come ultimo strato.Decorate con le fragole e qualche ciuffetto di panna. Ponete in frigorifero e toglietela una mezz'oretta prima di servirla ( si sentirà meglio la cremosità della nutella ) ...

   

 Con questa ricetta partecipo al Contest 

 ( <a href="http://www.panemarmellata.com/2013/04/colori-in-cucina-il-primo-contest.html" target="_blank"><img src="http://i48.tinypic.com/2d14huv.jpg" border="0" alt="Image and video hosting by TinyPic"></a> )

Semifreddo Goloso

Ingredienti : 

PASTA BISCOTTO
2 uova
40 gr di fecola
20 gr di farina
75 gr di zucchero
più....
Nutella q.b. 
30 gr di granella di nocciole
CREMA
200 gr di cioccolato bianco tritato
300 ml di latte
3 tuorli
60 ml  di panna fresca
60 gr di zucchero
15 gr di colla di pesce
20 gr di farina di riso 
150 ml di panna montata zuccherata con una bustina di zucchero vanigliato 
DECORAZIONE
scaglie di cioccolato bianco e nero

Preparazione : 

PASTA BISCOTTO : 

Sbattete con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a quando saranno belle gonfie e spumose. Aggiungete la fecola e la farina setacciate, mescolate bene e versate in una tortiera a cerniera di 26 cm,con il fondo ben imburrato. Cuocete in forno preriscaldato per una decina di minuti. Sfornate e fate raffreddare.

CREMA :
Scaldate il latte con la panna fresca. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e poi il latte. Mescolando continuamente, cuocete la crema fino a quando si sarà rassodata. Toglietela dal fuoco e  aggiungete il cioccolato bianco tritato. Ammollate la colla di pesce in acqua,strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino. Aggiungetela alla crema, mescolate bene, attendete una decina di minuti e poi incorporate anche la panna montata.

Spalmate la base di biscotto con uno strato abbondante di nutella e poi con un secondo strato di granella di nocciole. Rimettete la base nella tortiera con cerchio apribile e versatevi sopra la crema. Ponete in frigorifero a rassodare  per qualche ora ( io tutta la notte ). Eliminate il cerchio e decorate a piacere con scaglie di cioccolato bianco e nero. Servite a temperatura ambiente...

Cupcake alle Fragole con Panna Montata

 Il mio primo post sui Cup Cake risale al 21 Marzo...Fino ad allora praticamente non sapevo neanche cosa fossero,non li  avevo mai mangiati e non avevo la minima idea di come si cucinassero e  perchè avessero quella che per me era semplicemente una grossa cupoletta ( il Frosting !! ) ..A distanza di poco più di un mese eccomi in balia della CUPCAKEMANIA !!  Questi tortine in miniatura mi hanno letteralmente conquistata..belle da vedere e buonissime da mangiare !! Nelle ultime settimane ho provato diverse ricette base e credo di avere trovato quella che finalmente mi soddisfa al 100 %, la ricetta originale di Magnolia Bakery, una delle Pasticcerie più famose di New York..e intanto continuo a sperimentare le diverse varianti..ieri ho realizzato questa con le Fragole..

Ingredienti : ( 9 cupcake )

125 gr farina autolievitante
125 gr zucchero
50 gr di burro
2 uova
60 gr di fragole
1 cucchiaio di yogurt bianco 

 Frosting : 

200 ml di panna
1 bustina di pannafix
3 cucchiai di zucchero a velo 
60 gr di fragole

Preparazione : 

Cup Cake :
Sbattete con la frusta elettrica burro e zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete una alla volta le uova ed amalgamate bene. Unite al composto lo yogurt,la farina setacciata ,il pizzico di sale e per ultime le fragole tagliate a piccoli cubetti.Versate nei pirottini,riempiendoli per 2/3 e mettete nel forno preriscaldato a 180°per 20 minuti.Sfornate e fate raffreddare.
Frosting : 
Montate la panna con lo zucchero a velo e la bustina di fissante.Ponetela in frigo per farla rassodare meglio e poi con una sach a poche decorate a piacere i cup cake e guarniteli con qualche pezzettino di fragola....